火盆烧烤摊环境卫生及安全生产基础规定浅谈

编辑：更新时间：2020-02-26 14:35:30 人气：

食品安全重于泰山，我们在学完火盆烧烤技术回去创业的时候不仅要注意调制味道，还要注意清洁卫生，下面我们就针对这个问题来讲解一下。

火盆烧烤摊环境卫生工作中及其安全生产工作基础规定.

火盆烧烤店装修展示

1、地面保持干燥，门窗桌椅完好无损;

2、水、电、煤设备在使用前，要先检查是否有泄漏或损坏确认完好后才可使用;

3、刀具、笨重物品、高温食品盛放器皿要摆放平稳，尽量位于人员不宜碰触地地方，如砧板、工作台的中心位置或房间的角落;

4、发现自己不能解决的情况要及时向管理人员汇报，请专业人员及时解决;

厨房工作内容及要求：

西昌烧烤培训学员留影

1、严格按照产品制作工艺规范进行采购、加工、烹调、保管食品，按时按质按量完成工作任务;(详见采购、加工、烹调、保管标准)

2、做好清洁卫生工作，包括个人卫生、产品卫生、厨房设备和工具卫生及总体环境卫生，(详见卫生检查表);营业期间要保持干净，营业结束后要清扫;做好安全工作，详见安全工作要求责任人姓名，检查人姓名，范围及内容备注积分。仪容仪表整体面貌清洁自然、大方得体、精神饱满。整体表面干净清洁，衣服合身、烫平、清洁、无油污，无皱褶。

3、帽檐、帽内面无积垢管无积垢，不能卷起。头发整齐、清洁，不可染色，不得披头散发。短发前不及眉，旁不及耳，后不及衣领，长发刘海不过眉，过肩要扎起，整齐扎于头巾内。员工标识醒目配戴于左胸，无积垢。围兜清洁无油污，无破损，烫直，系于腰间。

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