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老干妈蒸排骨是一道非常受欢迎的中式菜品，其特色在于使用了老干妈辣椒酱做为调味料，使得排骨更加香辣可口。然而，很多人对于蒸排骨的时间掌握不准确，导致蒸出的排骨要么太硬，要么太烂。本文将为大众介绍怎样正确蒸老干妈蒸排骨以及蒸的时间掌握。
1、准备食材：主要食材包括排骨、老干妈辣椒酱、葱姜蒜等。排骨可以通过个人味道选择带骨或去骨的，但建议选择带骨的排骨，由于带骨的排骨更加鲜美。
2、腌制排骨：将排骨洗净后，用盐、料酒、生抽等调味品腌制30分钟左右，让排骨入味。
3、准备蒸锅：将蒸锅加水烧开，放入蒸架，然后将腌制好的排骨放在蒸架上。
4、添加调味品：将老干妈辣椒酱均匀地涂抹在排骨上，可以通过个人味道增加或降低辣椒酱的用量。
5、开始蒸煮：将蒸锅盖好，大火蒸煮10分钟，然后转小火继续蒸煮15-20分钟，直到排骨熟透。
6、出锅装盘：蒸煮好的排骨取出，撒上葱姜蒜末，可以通过个人味道再加入一些香菜或蒜蓉等调味品进行装饰。
老干妈蒸排骨的时间掌握非常重要，过长或过短的蒸煮时间都会影响口味。一般来说，蒸煮10分钟后，排骨已经熟透，但此时口味可能稍显硬。要是爱慕更加嫩滑的味道，可以继续蒸煮15-20分钟，总共蒸煮时间为25-30分钟左右。
老干妈辣椒酱的价格在市场上大致为5-10元人民币一瓶，而排骨的价格通过不同地区和品质有所差异，一般在20-40元人民币一斤左右。所以，制做一份老干妈蒸排骨的成本大致在30-50元人民币之间。
总结：
老干妈蒸排骨是一道可口的中式菜品，正确的蒸煮时间可以保证排骨的口味嫩滑。利用个人口感，可以适量增加或降低老干妈辣椒酱的用量。制做一份老干妈蒸排骨的成本大致在30-50元人民币之间。希望本文的介绍对您在制做老干妈蒸排骨时有所帮助。
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