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随着我国经济水平的提高,一方面人们生活水平也在不断提高,人们不再满足于简单的温饱,而是有了更高的物质追求和精神追求,熟食也渐渐成为人们日常生活离不开的美食。
另一方面随着社会经济的发展，人们的生活节奏变快，快餐熟食这种方便快捷的食品类型适应了这种快速高效的消费环境。
卤百汇现捞学员店
近些年我国的熟食市场发展非常快，连锁加盟熟食店如雨后春笋般遍布大街小巷，熟食以其独特的口味和合理的价格深得老百姓爱慕，已经深入人心。
鲜卤现捞熟食发展趋势：
国家名厨张老师
1、随着人们食品安全意识的加强，家庭作坊式无食品安全卫生保障的熟食业态将逐渐被消费者远离和抛弃。
2、随着生活节奏的加快，人们生活品质的提升，在家做饭的流程将会缩短，所以选择购买干净、方便、卫生、美味、值得信赖的品牌熟食将是可以选择]。
3、传统的休闲食品对于时尚、逛街、休闲一族的消费群体来说已经不能满足其口味、方便、个性化消费所需，品牌熟食的休闲产品需求越来越大。
4、品牌熟食是聚餐/喝酒群体的可以选择]下酒品;也是家庭招待来访亲友的必备菜品。
5、随着社会分工的再次细化，酒店、休闲场所、娱乐场所将逐步放弃自给自足的生产方式，选择和品牌熟食入驻、进行强强联手合作。
现捞卤菜学员店卖场
民以食为天!无论社会面临怎样的压力，吃饭永远是老百姓关心的事。餐饮行业是具市场潜力的行业，同时餐饮行业也是抗风险能力强的行业。人不可一日不餐，面对美食，其他消费都可减免、唯吃的标准一旦提升，是无法降下来的。
鲜卤现捞市场容量：
举例：一个10万人口、 中等消费能力的地区， 卤味的年消费总量在1000万～2000万元之间(人均8元-16/月)， 能创造出500万～1200万元的毛盈利，这个巨大的蛋糕等着有识之士来分享。
遂宁川菜美食培训汇鲜卤现捞培训内容：
1、高汤原材料的选购和制作方法以及保存方法。
2、鲜卤现捞香料的识别以及选配 。
3、鲜卤现捞配方及各种原料的标准量。
4、糖色的炒制方法 。
5、卤汤调色、调味和火候的掌握。
6、卤水制作中的注意事项。
7、现卤原料初加工和处理方法。
8、肉类的腌制和煮制时间的把握。
9、现卤制品的各种食法及味型加工的全程工艺。
10、现卤汤料的保管和存放。
11、现卤制品的保存。
12、学员享受3年内免费跟踪服务，终身技术升级服务
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