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现在的人手里都挺富裕的，都想找一个行业进行创业，在富顺就有现卤现卖店的小成本创业，运气好或者自己的眼光高，创业一家有正宗川味现卤现卖的品牌店也是不错的，但我们创业现卤现卖要么就是自己创业，要么就是创业别人，要我说，自己创业更划算，为什么?下面一起看看。
国家名厨张老师
我们开一家有传统的现卤现卖店时，自己必须要学习相关的知识，而且要学得扎实，就必须要报一个有品牌的现卤现卖培训班。师傅会一对一的教你，直到你会为止。具体来看看。
现卤现卖培训课程内容：
专业香料配料室
1、现卤现卖食材的的选择及加工腌制处理，特殊食材的处理技巧。
2、现卤现卖各种香料的采购、鉴别及保存，鉴别各种香料质量及档次好坏。
3、现卤现卖卤水料包的配制流程，提供现卤现卖技术配方。
4、现卤现卖卤水的制作，包括高汤的熬制技术。
5、各种菜品的实操卤制，包括特殊食材的卤制流程。
6、现卤现卖味道的品鉴与调优。(学员间互相品鉴作品，大厨指导调优，反复练习)
霸王卤虾培训
现卤现卖培训，学员全程亲手操作，反复练习，直到达到师傅的水平。
我们要开一家正宗现卤现卖店，下面这些现卤现卖学完这些菜品你要都会做：
鸭附件系列：鸭脖、鸭头、鸭掌、鸭翅、鸭肠、鸭肝、鸭心、鸭架、鸭排、鸭胗、鸭食管、鸭尖等等。
鸡系列：整鸡、鸡翅、鸡爪、鸡腿等。
猪系列：猪手、猪中蹄、猪耳、猪尾、猪肝、猪肠等。
牛系列：牛肉、牛肚、牛鞭、牛尾等。
素菜系列：豆腐、豆干、毛豆、花生、海带、藕片及麻辣烫等。
至于开现卤现卖店的费用也不是很贵，整体下来也就15万左右，因为我们要现卤现卖创业要装修、门面费、宣传费、员工工资，虽然现在成本看是比较高，但是我们在做的流程当中就会发现是很值得的，要想有回报就必要付出。这就是等分的。
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