曲靖如何经营好一家熟食现捞鸭脖店呢?

编辑：川菜美食培训汇更新时间：2020-03-15 22:48:27 人气：

夏季，很多人都非常爱慕去喝夜啤酒，而夜啤酒中必不可少的就是现捞鸭脖了。卤味是我国最古老的烹饪技术之一，早在三国时期人们已经学会调制出卤的五味，上至达官贵人，下到普通平民，都爱吃卤味!其中，依靠调制卤味立业的人不在少数，以至于让卤制配方传承至今，让美味延续。现如今，人们餐桌上现捞鸭脖也占据了主要地位，特别是有独门秘方烹制的现捞鸭脖更是深受大众的喜爱。正因如此，吸引了大批创业者的加入;不过对于新人来说，应该如何经营好一家熟食现捞鸭脖店呢?今天小编就来告诉大家。

现捞鸭脖作为平日生活中最常见的食品之一，也是少有的大众会长期反复消费的产品之一。看似简单的一份现捞鸭脖凉拌菜，可是家宴当中必不可少的菜品之一，现捞鸭脖凭借独特的川式风味，在全国众多卤味行业当中脱颖而出。下面就一起看看怎么经营好一家熟食现捞鸭脖店。

1、开现捞鸭脖店应该有自己的主打品种或特色产品，而且往往是以一两样主打品种或特色产品为主，几种一般产品为辅，从而形成自己的风味特色，店铺的招牌也宜用自己的主打产品或特色产品来命名。

2、现捞鸭脖店一般都不要开得太大，这当然是为尽量减少早期的资金投入。如果店面稍大的，则可以将店铺的后半部分作为作坊;店面较小的，则可将产品在作坊加工好后再送往店里。对那些没有条件租店经营的，则可在农贸市场内租一个摊位，或者在街道的居民小区内摆一个摊位，当然还必须置备一个可以防尘防蝇的食品零售柜。

3、现捞鸭脖店实际上是一种外卖店，它是将所经营的产品加工好或基本上加工好以后，直接送到店铺出售。因此，店中一般不需要设置炉灶烹制菜肴，也不需要设置桌椅板凳和餐具供顾客就餐，店堂也无需较大的面积和较多的厨师、服务员，这无疑大大降低了经营成本，同时也是现捞鸭脖店特别大优势所在。

4、现捞鸭脖店的产川菜美食培训汇是先在作坊里卤好以后，再以整只或整块的形式摆于店中食品零售柜的托盘内，待顾客来了选好自己所需的产品后，再当场过秤并斩块、切片，然后打包，并配以卤水、辣椒面小包、花椒面小包或五香料小包。千万不可将制成品事先斩块或切片，否则顾客会怀疑你的产品质量和新鲜度。

5、选择培训。由于培训中心拥有的品牌、商标、经营管理技术都可以直接利用，比起自己独创事业，无论在时间上、资金上还是精神上都减轻不少负担;店由于承袭了连锁系统的商誉，等于个顾客吃了定心丸，对于新开张的店或是不熟悉的店都会有亲切感;**的培训中心，为了提高整个连锁企业的商誉，都会随时开发独创性、高附加价值的商品，以产品差别化来领先竞争对手。而现捞鸭脖正是这样的一个品牌，一直都在不断地汲取过去的经验，不断创新改革，现如今已经引领行业前茅。

益品香现捞学员店