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在成都有很多特色风味，川菜美食培训汇成都面条以其麻辣鲜香特色滋味赢得喜爱。培训学习成都面条，面条培训哪里好如何才能够做好成都面条?其实从成都面条的做法视频中都会有很多介绍说明，小面风味纯正用料十足，真正地享受到地道面食。怎样做好成都面条?有哪些基本的事项要求?来看看川菜美食培训汇的基本介绍和说明。
学小面技术不能光纸上谈兵必须要学会实操 成都面条作为一种成都的特色美食，那么，要学习成都面条的技术还是要到小面的发源地成都来好好的学习。成都面条的风味离不开主料和配料两方面，其中特别是成都面条的配料常常被称为小面的“灵魂”。 在成都的小面技术培训机构里，按是否传授正宗的成都面条核心配料技术，主要分为以下两种类型： 一是只教与成都面条制作技术相关的理论知识，不教核心的配料技术;二是既教成都面条的基础制作技术，也教核心的配料技术。 另一种，按培训流程中是否提供实践操作机会，主要分为以下两种类型： 一是只教成都面条的相关理论知识，不提供实践机会;二是既教与成都面条有关的理论知识，又提供上手掌厨的实践机会。 谈到培训，不得不先看培训内容，特别是对于小面这类需要核心技术才能立足的餐饮行业更是这样。 成都面条的核心技术主要就是佐料的配制，佐料被称为小面的“灵魂”，我们在选择培训机构时就必须关注培训内容里是否有这一项。 我们作为成都面条专业培训机构，本着继承和发扬正宗成都面条的培训理念，在培训流程中不仅传授基础的小面制作知识，而且还向学员传授其秘制配料配方，受到培训学员、行业内普遍的好评，是行业内的知名品牌。 成都面馆培训那么多，传授其秘制配料技术的虽不多，但也还是有几家，那么我们在选择培训机构时除了看其是否传授核心技术外，还应该看什么呢?还应该看面馆的培训后服务体系。只有这些条件都包含了，你学完小面技术后创业才不是难事。油辣子的做法
在家里制作油辣子海椒，注意干辣椒买来要去蒂，用剪刀剪成段，同时不要捣得过于细碎变成粉末状，大部分比较碎而小部分还保持小指甲这么大小就行了。
当地比较普遍的做法，是在捣之前，还要在铁锅中用小火炕香，一个是释放辣椒的香气，一个是挥发干辣椒剩余的水分，更便于捣碎，有条件的可以先炕一下，注意不要炕糊了。炕后辣椒皮和辣椒籽会分离，辣椒籽无辣味，但有些人觉得香，可根据需要自己决定辣椒籽去留。
捣碎后，放入容器湔油。海椒面里面还可以自己加一些香料或调料，比如说炒好的白芝麻，整个的核桃等以增加香味。油要用菜籽油，压榨三级较好，不要用一级油、大豆油、花生油等，不是这个味道。油的用量也有讲究，较好是稍微淹没海椒面就行，如果看起来湔好的海椒稀稀的，稠稠的就行了。放小面佐料的时候，就要根据食家自己的喜好程度添加，不用非常多，否则会压倒其他的味道的，而且，才湔出来的海椒辣度要大得多，试着放，否则吃都吃不下。
成都面条培训应该是开店输出，而不仅仅是技术。技术层面，技术是根本；品牌层面，要树立品牌意识；营销层面，应该要有一套行之有效验证过的营销输出；服务层面，学习流程应该有让学员参与到店面经营的环节。以上是几个重点的方面，成都面条培训应该把这些都完善进去，让培训内容丰富起来。秘制红油配方及制作方法1、辣椒选择与功效介绍：四川二荆条辣椒：微辣，主颜色红亮;成都朝天椒：味辣，主辣味;四川子弹头(灯笼椒)：微辣味香，主香味。2、炒辣椒：冷锅放少许油(润锅即可)，辣椒下锅小火不停翻炒，炒至辣椒形态饱满，微微泛黄色时关火，出锅冷却后碾碎成辣椒渣，装进容器，加入40g白芝麻、盐10g(增辣)待用。3、材料配比：主料：1000g油(色拉油)，辣椒粉150g(1:1:1，三种辣椒混用)。辅料：洋葱50g，花椒8克，大葱50g，老姜40g，大蒜40g。香料：草果10g，山奈8g，良姜5g，桂皮5g，香叶6g，白豆蔻4g，小茴香5g,八角15g，香果8g,紫草12g(提颜色，可用可不用)。4、制作辣椒油方法：冷锅下入冷油，放入洋葱(切片)，花椒，大葱(拍破)，生姜(拍破)，大蒜(拍破)，八角，草果(拍破去籽)，山奈，紫草，良姜，桂皮，香叶，白寇，香果(拍破)小火慢炸，炸制姜葱蒜等微微金黄后，关火，将上述材料全部用漏勺打捞干净，丢弃不要。开火，将油烧至高温冒烟后，用小勺从油锅里舀一点油滴到辣椒粉上，如果辣椒粉微微变黑，说明油温合适，先倒一半油在装辣椒面的容器里，用勺子不停搅拌，搅拌均匀后，再将剩下的油全部倒入容器，再次搅拌均匀。用不锈钢容器装起来密封静置一晚上即可使用。
成都面条调料做法技巧
先放黄豆酱油。不可在已经煮好的面里加酱油。否则酱油会被面条直接吸收，盖住其他佐料的香味。
味精和鸡精(你要是看见过那些知名小面放调料，你就知道味精对他们来说有多重要了，建议多放点)
油辣椒，小面的灵魂。就用在超市买袋装的辣椒面放在小罐里，熟菜油加热到7成热淋进去就成为辣香扑鼻的简易油辣椒。
花椒面，能吃辣的城市很多，最能吃麻的大概就成都人和四川人吧。所以花椒也不能马虎，花椒分红花椒和青花椒，红花椒香，青花椒麻，超市也有的卖，适量添加。也可以用新花椒做的花椒油，麻味道不重但更香。以上2种调料一定要非常新鲜才可以达到最美味的效果。这也是为什么家里的面总没有外面好吃的原因，因为面馆是天天换这2种调料。
熟猪油，根据个人喜好添加。较好要多放点，这也是关键。不爱慕吃猪油的朋友可以用菜油、色拉油和香油混合代替，但味道就没那么正了。
葱花，注意是小葱，不是大葱。以上调料是必备。
以下有条件和爱慕吃的朋友的可以准备。
炒香的花生碎粒。
正宗做法是姜水和蒜水。家里可直接加少量姜蒜末，就是味道有点重。也可以用超市有卖的姜油蒜油代替。
醋，对于爱慕吃酸辣小面的朋友来说很重要，但一般不会放太多。
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