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前两年CCTV推出的美食纪录片《舌尖上的中国》收视率很高，很多地区的美食都是通过这个节目了解到的，比如成都面食。相信很多人也是从这个节目中第*次了解到，对于成都的人民来说，这款小面已经发源已久，但是对于中国其他地区的人们来说，却没有品尝过正宗的成都面食。也是因为成都面食渐渐被更多的国人精通，让这款小面越来越走红，很多大街小巷都开起了成都面食面馆，那么成都面食的制作方法怎样?自己能做出正宗的小面吗?让川菜美食培训汇的师傅来给您细讲成都面食做法大全,桶装成都面食如何吃
成都面食小吗?看了成都面食从高汤的佐料的制作、再到小面制作，才知道一碗正宗成都面食一点也不小!一、成都面食学习原材料：盐、味精、鸡精、芽菜、熟菜油、香油、红油、辣椒油、花椒面、熬制酱油、熬制醋、芝麻酱、葱、姜蒜水、油酥花生米，骨汤，水面/挂面，青菜。二、骨汤熬制1、猪骨、鸡骨、五花肉先用开水焯一下，去血水备用。2、锅内倒入水，冷水放入猪骨、鸡骨、五花肉、老姜、黄酒，大火烧开后，改中火烧1个小时。3、锅内水变色后，加入牛肝菌，小火慢炖2小时。4、锅内水变乳白色，骨汤底即成。√注意：1、熬骨汤时，不要掀锅盖。2、要汤色乳白。3、老姜拍碎。4、加入牛肝菌是为了给汤底提鲜。5、猪骨、鸡骨可以不焯水。三、红油的做法√原料：熟菜油，牛油，猪油，香料包，(将香料用白酒侵泡5分钟)，朝天椒，花椒，郫县豆瓣酱、大葱、姜片、蒜粒。成都面食做法大全,桶装成都面食怎样吃做法：1、将锅烧热，倒入牛油，融化之后放猪油与熟菜油。2、待锅烧至微冒烟放入葱、姜、蒜。3、待葱、姜(切片)、蒜炸成焦黄色捞出。4、大火倒入糍粑辣椒，炒干水分。5、大火倒入豆瓣酱炒干水分。6、小火倒入香料，炒出香味。7、小火倒入花椒，炒出香味,关火。8、冷却之后，除渣滤出即是红油。√备注：糍粑辣椒做法：将辣椒放入锅内，倒水至淹没辣椒，开火煮约10分钟后关火，将辣椒静放1小时捞出沥干打碎。炒好之后盖上盖子等待冷却。炒干水分，致油色红亮。熬制酱油的做法1、配料：黄花园酱油、清水、红糖、冰糖、味精、香料包1包、姜葱适量。2、做法:黄花园酱油，红糖，冰糖，清水少许，放入姜片、葱段，香料用纱布包好，小火慢熬30分钟后，加入味精直至酱油汁浓稠为好。注意：糖可以使用红糖。炎炎夏日，让人胃口大开的面食有哪些开呢？开胃面食的如何做呢？下面小编一一道来：葱油煎饼做法：面粉加一勺盐、葱末加冷水和成面糊后，电磁炉开小火倒入一部分面糊，迅速转大火。用铲子转圈摊圆，等到面粉完全变色后，倒入少许色拉油抹匀。等到两面微煳后，用铲子一边翻面一边拍打，煎透后，出锅。泡菜煎饼做法：超市买来的泡菜切成细丝。煎饼粉和匀，鸡蛋打散。将鸡蛋、泡菜加入面糊内，加少许糖，拌匀。等平底锅热后，倒入面糊，摊圆摊平后，等到面糊变色，在饼的正面抹上一层色拉油，两面煎黄后出锅。丝瓜毛豆汤面做法：丝瓜去皮切滚刀块，洗净。毛豆米洗净。锅里放油，油热后煸香毛豆米，放进丝瓜煸炒。冷水和面，和好后打出劲道，用汤勺边缘，刮开一个细长的面顺序放进锅里，以此类推。蔬菜米面疙瘩做法：青菜洗净，切段，胡萝卜切片，木耳切丝。小米面或大米面加水和成稠面糊。青菜、胡萝卜、木耳煸炒后装好备用。锅里放油，烧热后倒进面糊，摊开后，两面煎黄，用铲子分成几块，加水煮。倒进煸炒过的蔬菜加盐调味即可。香辣“蝴蝶结”做法：将陈醋放入小锅中加热，同时放入适量白糖搅拌均匀，加入两汤匙淀粉汁煮至浓稠，加入少许酱油和香油。将做好的调味汁晾凉，放入冰箱冷藏至冰凉。用筷子将饺子皮从中间部分夹紧成蝴蝶结状，像平时下面条一样将饺子皮煮熟，捞出放入凉开水中冰一下，再捞出沥干水分盛入盘中沾上做好的料汁即可。将准备好的糖醋汁、蒜蓉、花椒油根据自己的喜好混合。油拌凉面做法：水烧开后，下面条到八成熟，捞出，过两遍凉水，用色拉油拌过。青椒、洋葱分别切丝，腰花煸炒后，放入青椒丝，加酱油和少许盐调味。油拌凉面盖上青椒洋葱腰花即可。川菜美食培训汇成都面食麻辣江湖小面的故事食客在成都街边吃着川菜美食培训汇成都面食成都的麻辣以三种食物为标杆—火锅、小面和江湖菜。小面是成都人生活中难以替代的一道主食，但是它却没有像麻辣火锅一样开遍全国，成都当地多数小面馆也依然坚持小本经营，但小吃之美在于一个“小”字，那些散落在街头巷尾的味道才是真正植根于当地市井生活的味道。如果说，麻辣火锅是开疆辟土、迅速侵占全国人民脾胃的常胜将军，那么小面则更像是一个草莽英雄。美食藏于民间，每家小面馆里留下的食客故事以及慢慢流淌过的时间也是每个成都人对其流连忘返的原因。成都人吃面的习惯与我国大多数地方有着很大的区别，北方多数地区，早餐很少吃面，而在成都则恰恰是早餐吃面多于中餐和晚餐。在成都，多数小面馆也非常霸气，素来的习惯是只卖早中，过午即收，晚上是火锅串串和烧烤的天下。就像成都人的早餐里少不了大饼、油条、豆浆、粢饭，成都人的早餐大多少不了一碗川菜美食培训汇成都面食的刺激。成都麻辣小面的制作要点从字面上看，成都麻辣小面的要点主要集中在“麻”“辣”二字上。这就告诉我们一碗正宗的成都麻辣小面需要麻得正宗、辣得巴适。花椒具有温中行气、解毒燥湿的功效，对生活在寒湿环境的人来说大有益处。生活环境决定了人们的饮食习惯，成都历来被人们称为“雾都”，这样的生活环境让花椒在成都人的饮食中占据一席之地，成都麻辣小面就这样产生了。在正宗成都麻辣小面中花椒我们需要选择质量上乘的优质花椒，将其放入油中加工，通过恰当的火候和时间，做出来的花椒味道更加纯正，让人吃的时候麻中带香。成都麻辣小面制作的另一个要点就是“辣”。这个“辣”主要就是佐料中的油辣子海椒。油辣子海椒的配制相当的严格，每个商家都会选择各自的辣椒品种，配制的过程也是商业机密，如果需要学习这些配制方法，可以选择去参加一些面馆的培训，在这儿，小编向您推荐川菜美食培训汇成都面食。
希望经过了此番介绍之后大家对于成都面食做法大全,桶装成都面食如何吃等有了更多的了解，成都面食是一道脍炙人口的美食，做的好吃的话也是能够获得更多朋友的青睐。本小面培训中心是一家专业的小面培训机构，欢迎感兴趣的朋友咨询我们的客服老师。标签：
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