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前两年CCTV推出的美食纪录片《舌尖上的中国》收视率很高，很多地区的美食都是通过这个节目了解到的，比如成都面条。相信很多人也是从这个节目中第*次了解到，对于成都的人民来说，这款小面已经发源已久，但是对于中国其他地区的人们来说，却没有品尝过正宗的成都面条。也是因为成都面条渐渐被更多的国人精通，让这款小面越来越走红，很多大街小巷都开起了成都面条面馆，那么成都面条的制作方法怎样?自己能做出正宗的小面吗?让川菜美食培训汇的师傅来给您细讲成都面条的制作步骤
今天就给大家搜罗了各路超级好吃的凉面做法，快来学起吧！成都凉面材料：面条（生）500克、黄瓜1根、绿豆芽1把、黄豆50克、花生（炒）50克、碎米芽菜100克、菜籽油30毫升、蒜3瓣、葱棵、姜1块、白糖1汤匙、醋30毫升、酱油30毫升、花椒油1汤匙、芝麻油1汤匙、食盐少许、味精少许、辣椒油适量1、新鲜面条放入沸水中煮至断生后快速捞出，浸入凉水中降温，待其冷却后从水中捞出；2、放入铺好纱布的篦子中，均匀地摊开晾凉，然后用毛刷刷上一层熟菜油，刷完一面，用筷子挑起再刷另一面，使面条大致被油包裹住，不要粘连在一起；3、豆芽冲洗后放入沸水中焯烫后捞出，沥干水分，黄瓜洗净后切丝，葱切葱花，姜和蒜分别切末；4、黄豆和花生，分别用水泡发后捞出沥干水分，炒锅内倒入适量油烧至7成热，分别倒入黄豆和花生炸熟捞出，待炸黄豆冷却后用捣杵将其捣碎成豆渣；5、把做好的凉面放入碗内，然后依次码上黄瓜丝、豆芽、芽菜肉末和豆渣、花生，最后再根据口味调入调料拌匀即可。开洋葱油拌面材料：龙须面200克、橄榄油50毫升、开洋20克、鲜酱油30毫升、榨菜15克、料酒10毫升、小葱20克1、开洋用温水洗净后沥干水分，准备榨菜，小葱去根后洗净切段，热锅倒入油温油把葱段下锅；2、用中火熬至葱段焦黄后捞起，倒出葱油待用，利用油锅下开洋爆出香味后烹入料酒煸炒均匀后出锅待用；3、用一比一的葱油和鲜酱油调和；4、锅内水开后下入面条煮熟后捞起，先把调料和面条拌匀再把榨菜加入拌匀；5、装入碗中把开洋和葱段加入拌匀即可享用。鸡汁凉拌面材料：面条1把、色拉油适量、凉拌汁适量、辣椒油1勺、生抽2勺、老抽1勺、白糖半勺、香油1勺、高汤适量、白芝麻适量、细香葱适量1、锅中把水烧开加入面条，煮开后中间点两次冷水，每次半碗；4、面条过水冲凉后放入事先准备好的冰水里再次过凉；5、滤干面条水分后加入适量色拉油搅拌，防止其粘连，放入冰箱冷藏；6、香葱切碎后放入碗里，倒入一些凉拌汁，加入辣椒油、生抽、老抽、香油、白糖、鸡汤，搅拌后加入到冷藏好的面条里；12、撒上白芝麻就可以吃了。鸡丝凉面材料：面条（生）1把、鸡腿2个、黄瓜1根、花生（炒）1把、蒜适量、香油适量、黄酱适量、拌饭酱适量、白糖适量做法：1、鸡腿洗净，入冷水锅加姜片、葱段、花椒煮开后转小火炖20分钟至全熟；2、花生去壳，入料理机打成碎末；3、用蒜末、香油、生抽、海天黄豆酱、少许糖调成拌面的酱汁；4、鸡腿放凉后，去皮去骨撕成丝；5、水煮开后下入面条，中小火煮至面条全熟；6、面条用冷水冲凉后，用冰过的凉开水浸泡一会，面条沥干水份，用少许香油拌匀（防止粘连）；7、面条加鸡丝、黄瓜丝、花生碎、酱汁拌匀即可。从事餐饮25年，所以更专业！先品尝，后决定是否学习！现如今，我们专业从事成都麻辣餐饮培训，基于25年的实体创业经验及技术，我们提倡“用诚信办事，以味道说话”的经营理念，致力于“好味道才是硬道理”的发展模式，全身心为学员提供更好的味道而不断努力。公司采用“亲手做、反复做”的培训模式，要求学员从买材料到做成成品一条龙亲手操作，务必把内容深深印在学员的脑海里，把技术刻在学员的双手上。如果你是追求好的味道，来这里品尝吧！成都麻辣小面的制作要点从字面上看，成都麻辣小面的要点主要集中在“麻”“辣”二字上。这就告诉我们一碗正宗的成都麻辣小面需要麻得正宗、辣得巴适。花椒具有温中行气、解毒燥湿的功效，对生活在寒湿环境的人来说大有益处。生活环境决定了人们的饮食习惯，成都历来被人们称为“雾都”，这样的生活环境让花椒在成都人的饮食中占据一席之地，成都麻辣小面就这样产生了。在正宗成都麻辣小面中花椒我们需要选择质量上乘的优质花椒，将其放入油中加工，通过恰当的火候和时间，做出来的花椒味道更加纯正，让人吃的时候麻中带香。成都麻辣小面制作的另一个要点就是“辣”。这个“辣”主要就是佐料中的油辣子海椒。油辣子海椒的配制相当的严格，每个商家都会选择各自的辣椒品种，配制的过程也是商业机密，如果需要学习这些配制方法，可以选择去参加一些面馆的培训，在这儿，小编向您推荐川菜汇成都面条。
欠债百万的她在成都川菜美食培训汇得到了新生因为父亲做生意失败，婷婷的生活一下子陷入了深潭。回家看见债主都堵在门口，父亲不知去向，只有母亲一人无望无助地站在门口应对债主，婷婷感到深深的绝望。那一天，是大年三十。家里冷冷清清，连年夜饭也没有。债主终于走了，婷婷这才从房间出来询问这到底是如何一回事，家里到底欠了多少钱。母亲告诉婷婷，家里外债欠一百多万，之前家里的两套房子都已经卖出去还债了，家里的车也抵押出去了。父亲现在不能回家，否则一定会有债主上门要债。从小吃喝不愁的婷婷这才意识到家里的情况远比自己想象的要糟糕。年中父亲问自己要了一万元，她以为只是应急，没想到原来是父亲当真走投无路才来问自己要钱。那天晚上，婷婷下了两碗面，就算是她和妈妈的年夜饭了。初七还没有过，婷婷就回到成都的公司，和boss谈工资。她知道，自己需要钱，需要努力赚.钱，才能撑起整个家。婷婷开始变的积极上进、努力工作，工资也比年前翻了一番，但是还是不够。由于经常跑业务、陪客户，婷婷发现成都的夜宵很受欢迎。作为一个以吃闻名的城市，成都夜市非常热闹，哪里的食物都有，其中以成都风味的夜宵最受欢迎。在一次去陪客户吃成都烤鱼的时候，婷婷看boss年龄和自己相仿，而且店里生意火爆，于是和boss攀谈起来。在谈天的流程中，婷婷了解到boss和自己一样大，也是90后，因为受不了按部就班的办公室生活，又爱慕吃烤鱼，所以就自己去成都川菜美食培训汇学习烤鱼制作。boss告诉婷婷：“你别觉得我做这个好像挺辛苦的，我一个月最差的收入也有一万多。而且成都吃夜宵的人多，又都爱慕成都口味的，所挺好做的。我现在白天歇息，晚上十点开始营业，没人管，别提多自由了。”“你说的那个成都川菜汇培训真的有这么好？”婷婷有些心动。“真不是我吹，先不说味道正宗吧，光是培训就是手把手的教学，那里的师傅个个都很专业！而且他们是先学习后交费，保证你可以学会的。你去到那里可以先尝尝他们的味道，我去的第*天就吃了他们的三条烤鱼，哈哈，味道还真不错，一点都不腻。我自己爱慕吃烤鱼，对烤鱼也挑，所以当时就决定学这个了！”“他们还有其他的？”“有啊，还有成都面条、成都烧烤、纸上烤鱼、成都麻辣香锅。我吃过他们的成都面条，味道挺好的。不说了，我忙去了。”话音刚落，boss就忙着去接待另一桌的客人了。婷婷暗中观察了几天，发现这家烤鱼店真的生意很好，旁边几家烤鱼店都没有他家生意火爆。于是，婷婷向公司请了假，亲自到成都川菜美食培训汇去考察。真是不去不知道，一去吓一跳。许多人都来成都川菜汇培训成都风味夜宵，全国各地的哪里的人都有。在这里，他们当中有人和婷婷有着相同的遭遇，有年龄大的希望凭借这次机会为自己的孩子创造出一片未来。婷婷了解他们的故事深受感动，第*次觉得自己原来不是一个人。当时婷婷就决定回去辞职，然后过来参加成都面条和纸上烤鱼的培训。培训完后，婷婷向银.行贷款了二十万盘下了一家临街的门店。白天，婷婷就做成都面条，晚上就做纸上烤鱼。妈妈也被婷婷接到身边，一边帮忙自己创业，也方便自己照顾。创业一年，婷婷一家就已经还清了大半债务，照着这样的情况，婷婷有信心未来会越来越好，她再也不会感觉到那年过年的寒冷和绝望了！成都面条学习芝麻酱的做法：1、配料：芝麻酱是，开水是。2、做法：芝麻酱边加开水边搅拌，以开水解开芝麻酱至稀糊状。麻辣不是评价成都面条的唯*标准麻辣不是评价成都面条的唯*标准“麻辣鲜香韧色”六味俱全是评价成都面条的标准与否，“川菜汇成都面条”这个小面品牌在全国遍地开花！让学员培训一个成功一个，核心技术配方全部传授，让学员在当地都可以采购食材。做良心企业，做成都*专业的小面培训基地是我们的宗旨。综上所述就是本次川菜汇成都面条为您分享的成都面条的制作步骤相关详细，川菜汇现在免费发送技术资料中，如果您对这项餐饮技术感兴趣，我们的客服老师24小时在线为您解答开店疑惑，添加客服老师微信：18048594931就可以免费获得该项餐饮技术资料！标签：
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