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川味面条是成都人很爱慕吃的一种美食，不仅限于成都本地人爱慕，就是一些外地游客到成都也都会品尝小面，因为这道美食是很具有代表性的中国面食，面条丝滑有劲道，味美汤鲜，有很好的口感。川味面条的做法比较简单，要学会做川味面条掌握几个方面就好。
面条的选择
做小面要选用新鲜面条，做出来的面才够劲道，而干面条做出来会没有鲜面条的口感佳。川味面条用的是优质小麦粉，用小麦粉来发面，加入食用碱防止过快发酸。可以自己用麦粉做面条，做出的面条更加新鲜，口感也是较好的。如果创业要用面条可以在市场购买，买到的免费也新鲜，更不用自己做，节省不少时间。如果要学着用麦粉做面条，水、食用碱等分量要控制好，可以在川味面条50强川菜汇学习小面制作方法，可以学到新鲜小面的具体制作步骤。学成之后要自己动手做，也能做出更接近成都本地的面条，味道也会更正宗。买市场上的面条，因面条宽度不同分细面和宽面，要做川味面条一般是默认选择细面的。
必备调料
要做好吃的川味面条，调料的使用很关键。川味面条的做法与其他地方面条做法不同之处也是用的调料不同。做出口味正宗的川味面条，需要准备的调料有油辣子，用干辣椒碾碎后，放入加热的油制成辣椒油，吃面时添加油辣子能让面条口味更辣，也吃起来更香。油辣子可以自己做，也可以直接买现成的辣椒油。辣椒油分微辣、重辣的，按照各人吃辣口味来选择。开面店还是各种程度的油辣子都准备，满足不同吃辣口味需要的顾客。油辣子能做得简单，还可以添加其他香料制作。川菜美食培训汇会教授学员关于怎么制作调料的方法，保管学员把调料的制作精髓掌握。学员到店学习，有动手的机会，学习做小面以及配料更有效率。
盐、味精、鸡精、花椒油等调料也是不能少，川味面条口味麻辣，有花椒油等其他调料的添加，面食味道才更爽。除了必备调料之外，川味面条的做法还要注意其他配料，比如青菜、豆芽、榨菜、花生粒等，这些也都是在川菜汇学习小面做法时，培训老师会给学员讲到的。要怎样选择配菜以及煮面条煮多久能捞出来的一些细节问题都不会遗漏。
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