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“世上有碗绮丽的面，那是小面吐光华。”随手一抓，一把水面，几根青菜，三两分钟煮毕，五六分钟下肚，香味浓郁持久，小面之小，莫过于此。相信各位吃过成都面食的都记忆犹新吧，今天川菜汇小编就来给大家说一说小面那些事儿～地道的成都面食是怎样的呢?
成都面食蹿红全国的时候，洪崖洞还不是网红。如今，洪崖洞一跃成为游客的打卡圣地，成都面食显得黯然失色。可去洪崖洞拍个照，哪里算到过成都，体验真正的成都至少该吃一碗地道的小面。
吃一碗地道的成都面食是要紧事。
成都人的一天是从一碗小面开始的。如果你家小区旁边没有一家好吃的小面馆，你可能在朋友面前都抬不起头。
在山城，能想到最浪漫的事，就是早上和他一起去吃二两小面……
成都面食到底有多好吃?
一碗小面，究竟有多少你不知道的事儿～
狭义上的成都面食指的是只有面条和佐料的素面，广义上则是包括了各种臊子(浇头)的面条总称。
每天早上还不等天亮，面馆的boss们已经开始洗菜、打佐料、烧水了。再过一会儿，来自四面八方的吃面群众就能把小馆填得满满当当。
小面馆可谓最体现“成都气息”的地方之一。
小面馆里汇聚了各个年龄段和各阶层的人士，他们各自吸溜着碗里的面，共同演练着繁忙而喧嚣的晨曲。
学生、白领、农民工、公职人员，在小面馆里，人人都是平等的食客。他们挨坐一起，低头哈腰，专心致志地品味着平淡的美好。
成都面食馆里装的是生活和情绪。
你时常能看到旁边的小姐姐优雅地吃完一碗小面加煎蛋，擦去唇边残留的红油，抹上靓丽的口红，开始她精致的一天。
成都人好吃，也愿为了美食放下身段，开一个小时的车去吃一碗面，那是常有的事。千万不要跟他们争论哪家的面好吃，否则他可能会跟你翻脸。
小面馆里的小面是一番别样的景致。
如今，成都面食选用的原料仍以机器碱面为主，川菜汇根据各店需求，制成细面、韭叶面(与韭菜叶宽度相似)、宽面等不同规格。好的面条柔软回甜，有嚼劲，像山城人民一样，细腻随和，有韧性。面如其人，绝不夸张。
煮好一碗面，也不是件易事。
N+1种佐料丨不同的配方，同样的美味
一碗合格的小面，起码有十几种佐料。盐、酱油、味精、油辣子海椒、花椒面、姜蒜水、猪油、葱花、芽菜、芝麻酱、花生碎……这些可见的佐料通常都是每家面馆的必备。至于其它配料，秘方，川菜美食培训汇也有自己秘制的料包。
有趣的是，从江北到南岸，每个boss都说自己的做法最正宗：“小面豆就是勒个味道噻。”其实，这个世界上根本没有官方的、权威的小面配方，味道好吃才是硬道理!每个片区有每个片区的胃，每个馆子有每个馆子的味道。就像你问成都人哪家米粉好，成都人哪家热干面好一样，答案千万种，唯有你爱的那一碗，才是最走心的。
彷佛能闻到满屏的香味。
川菜汇有经验的师傅说道，佐料的制作方法、用量多寡甚至添加的顺序能严重影响一碗面的味道。海椒要炒几遍?要不要加芝麻?花椒哪里的好?姜蒜绞碎还是剁烂?猪油要不要和菜油混合?芽菜好还是榨菜好?……每个问题都能逼死强迫症。
哪些佐料要多放，哪些要免，你随意，但对师傅来说，认真制好每种佐料，是对小面最起码的尊重。
十几种佐料*对不夸张，共同撑起了一碗小面的正宗味。
以上就是川菜汇小编给大家分享的内容，心动了吗?那赶紧关注我们吧!川菜汇成都面食，只为更好的服务于您～
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