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四川面条的种类繁多，牛肉、酸菜、肥肠、辣子鸡、豌杂等等都是四川面条馆里最为常见的几种浇头面，可是来过成都的您也许会发现，成都人对豌杂面却情有独钟，这是为何，成都人最爱的豌杂面有什么独特之处呢?好看?好吃?还是一种特有的情感?这些都是我们的猜测，至于究竟是如何的，请鉴川菜美食培训汇今日带来的成都豌杂面的独特之处。
一口铁锅，一方操作台，滚烫的沸水，boss打料、下面、加豌豆炸酱，眉飞色舞间成都豌杂面的独特之处应运而生，用料普通，随处可见，却在每一位品尝豌杂面的食客心中留下无法抹去的印象。
四川面条店好坏的衡量标尺
在成都，小面馆很多，这其中不乏有很多小面馆以其特色的某种小面而出名，食客专为此前去品尝，但这些并不能说明这家店整体味道就是不错的，能让食客做出这家面不错的还得是品尝过这家面店的豌杂面之后，其实调料都成都小异，唯在这叫头上，好的豌豆的选用，和炸酱的炒制都十分需要深厚的烹饪功底。
豌杂面的价格更亲民
有浇头，小面的价格自然要贵于素面，但是豌杂面的价格却明显低于牛肉、肥肠或者其它带肉的浇头，能让大家在拥有肉的饱腹之后，还能享受合理的价格。
味道更加丰富
成都人爱吃干杂酱面，放好的调料再加上浓厚的炸酱，一大早便过足了嘴瘾，肉酱拌面，让小面的味道吃起来更有滋味，麻、辣、甜应有尽有，或许这就是成都人眼中的成都风味吧。
豌豆的抚胃功效
吃小面，对于成都来说是每天早上必有的仪式感，从一碗小面开始，成都人精神抖擞地一天工作或者是学习就开始了。或许是因为大家把吃面当成了一种固定的好的习惯，久了，食客们自然也想从一碗小面里汲取些什么营养，豌豆，有开胃的功效，搭配着杂酱，也不会太腻，比起素面或者其它肉类浇头，它自然也是较好的选择。
广受大众喜爱，川菜汇以为，这是四川面条的魅力，也是成都豌杂面的独特之处，您的意见呢?
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