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拔丝地瓜是一道甜菜，只要这盘菜一上桌，我的眼睛立马会亮起来。每逢节假日伴着欢声笑语，大家一齐下筷，你扯我拽，银丝满席，情趣盎然。自己积存了一些小经验，写下来与大家一起分享下。
一。我们经过查阅相关养生和医学资料，咱们先来了解下它的营养价值和食用功效吧
红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，有长寿食品之誉。含糖量达到15%-20%。有抗癌、维护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥等功效。明代李时珍《本草纲目》记有甘薯补虚，健脾开胃，强肾阴，并说海中之人食之长寿。中医视红薯为良药。拔丝地瓜虽然做法比较简单，但是很多人做出来的拔丝地瓜没有丝，那么怎样才能做出又长又细的糖丝呢？今天教大家一招儿，按照这个步骤做，拔丝地瓜一点都不难，一起来看下做法吧，希望能帮助到爱慕这道菜的你！
二。材料准备：
红薯白糖150克清水100克香油30克花生油1000克调味品油(1碗)
三。拔丝地瓜的制作流程：
1、地瓜洗净去皮，备好绵白糖
2、将地瓜切成大小均匀的滚刀块
3、锅烧热加新鲜花生油
4、中火将油烧至5成热时倒入切好的地瓜，转中小火，不时用漏勺沿边轻轻推动，筷子扎一下，判断生熟
5、炸至金黄色捞出
6、将油全部倒出，不要刷锅（无需再倒油，沾在锅上的油就足够了），接着倒入白糖
7、用小火，一直要不停地用铲子轻轻搅动，使白糖至融化均匀
8、将白糖慢慢熬至浅红色
9、看到泡沫由大变小时，用铲子舀起糖汁，能成一条线状，说明糖己熬好了
10、迅速将地瓜下锅翻动，使其均匀地裹上糖汁，即可装在抹上香油的盘子上
暖心小贴士：
1、为了便于清洗餐具，出锅前盘子上较好抹一点香油，以防沾上糖液；
2、拨丝地瓜要趁热吃，凉后糖容易凝固，拨不出丝来。
3、吃的时候不可过急，否则会把嘴烫伤，特别是小孩子，一定要在大人的看管下吃这道菜。
4、吃时桌上较好放一碗凉开水，用筷子沾水食用，以免筷子被糖粘住；
5、地瓜最健康的吃法是烤着吃和蒸着吃，拔丝菜虽然香甜可口，但毕竟是油炸食品，一定不能多吃，，平时还是少吃为好。不要贪嘴哦。
盆友们，唯美食努力吧，不仅是技术，美食还是一种文化。
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