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酸菜鱼米线是最近才发展起来的一款新的餐饮产品，酸菜鱼米线如何做呢？四川哪里可以学到正宗的酸菜鱼米线，到成都青白江川菜汇餐饮培训中心吧，
酸菜鱼属四川菜系，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。以鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成。此菜虽为四川民间家常菜，但流传甚广。成菜肉质细嫩，汤酸香鲜美，微辣不腻；鱼片嫩黄爽滑。酸菜鱼流行于90年代初，在各地餐馆都有其一席之地，成都青白江的厨师们又把它推向祖国的大江南北，酸菜鱼是成都青白江菜的开始先锋之一。
【酸菜鱼有什么好处】
草鱼味甘、性温、无毒，入肝、胃经，具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效；主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。
【课程内容】
1、学习吊高汤的方法和技巧。
2、学习锅底勾兑方法和调味技巧。
3、酸菜鱼底料的识别和配方。
4、酸菜鱼的加工加工方法和技巧。
5、酸菜鱼味型的调配方法。
6、酸菜鱼秘制油碟技巧。
7、制作流程中的常见问题和处理技巧。
8、酸菜鱼主要原料的挑选等。
【使用食材】
草鱼1只（鲶鱼、黑鱼等都行约1斤半）、酸菜（泡青菜）100克、野山椒20克、姜片10克、蒜泥20克、淀粉4茶匙（20ml）、蛋清1只、料酒2茶匙（10ml）、盐适量、鸡精少量、糖1茶匙（5克）、胡椒粉少量、清汤。
川菜美食培训汇香酸菜鱼米线特色美食培训
川菜美食培训汇香酸菜鱼米线传承米线百年技艺精髓，大胆尝试并经千百次，精心调炼出全新的麻、辣、鲜、香的酸菜鱼米线，研制出绝秘配方，川菜美食培训汇香酸菜鱼米线一经推出，就在中国米线界引起了一遍又一遍的尖叫、赞叹，川菜美食培训汇香酸菜鱼米线培训培训中心面向全国诚招川菜美食培训汇香酸菜鱼米线培训机构。
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川菜美食培训汇香酸菜鱼米线具有共同的气质：碗大，汤多，份量足，吃起来霸气十足
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