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泸州川菜美食培训汇餐饮小吃培训1。麻辣味麻辣味是最普遍最被大众接受的冒菜味型。它分红汤冒菜和白汤冒菜后加红卤汤这两种方式。这两种方式的优点缺点在教学中均会细讲和传授。
冒菜料包制作：
菜油炼熟，然后冷却，加入秘制底料、干辣椒、花椒、豆瓣、茴香、八角、白糖，用小火翻炒至油变红，加料酒和白水(或者高汤)，熬10分钟后加入各种菜(常用的那些配菜：土豆片，藕片，花菜，粉丝，米豆腐，海带，豆芽菜，莴笋片木耳、空心菜、血旺，毛肚、翅尖、鹅肠,火腿肠,午餐肉等),再放入油底料(红油,鸡精,味精,盐,葱花,蒜蓉,香油)和匀即成!微信/电话：028-62453800。
根据四川口味，泸州川菜美食培训汇培训中心研制出属于四川人适合的风味；
冒菜学习内容：
1、红油辣椒的配方与制作；
2、原料、香料、油料的识别与选购；
3、底料的配方与炒制方法；
4、高汤原料的挑选与熬制方法；
5、汤料熬制以及保存方法；
泸州川菜美食培训汇冒菜做真正的绿色食品；不含添加剂色素，是能喝汤的冒菜，营养、健康、美味、时尚。同时秉承火锅麻辣鲜香，味美醇厚之特点。有红汤清汤之分，轻麻泛香、汤色红亮、轻油适口、香气扑鼻、鲜味悠长的特点。泸州川菜美食培训汇冒菜菜品选材较宽，可结合本地特点，多样化取材。学冒菜，就到泸州川菜美食培训汇冒菜培训班。
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