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火锅*对是大型美食中的一种菜肴。在过去，有一些限制，并注意热的成分。如今，它并不是特别的，人们不断将新的原材料放入火锅中。热煨成分。有一些自助式火锅厅，不少于100个品种。可归纳如下：：任何可以煮，炖，烤，焖的原材料，只要你爱慕它，它适合火锅。
然而，从商业角度来看，有时会使用一些容易破坏汤的颜色和味道的原材料来避免。例如，紫色花青素含有丰富的原材料，如：茄子，红色油菜籽等，使汤变黑。如嫩豆腐容易打破，鲜嫩的血液，在烹饪流程中，由于机械冲击和筷子粉碎成小块，导致汤汁和hellip；＆hellip；而且，例如，一些富含淀粉的原材料一次不要煮太多，如土豆，蛤蜊，粉丝等，这很容易导致浓汤。
火锅/数据地图
由于市场分工的差异化，加工一些火锅配料，无论是家庭式还是火锅店和火锅店，显然都不太适合，如制作海参，鱿鱼，毛肚，黄喉等。，劳动时间，市场这些现成的原料无处不在。本书面向广大烹饪爱好者。对于专业招生，可以掌握原料。因此，我只会介绍一些可能遇到的问题。：
1。干海参
对于许多家庭来说这是一个令人头疼的问题，因为生产更加麻烦，有时在挑选品种时会遇到漱口水和痰液的问题。海参种类繁多，质量不同。根据海参的特点，常用以下两种方法制作：
1水发
适用于薄皮刺，灰海参，小黑参，红参，黑参，石参，花瓶参等。前提是：更发泡，烹饪更少。方法：首先用热水将海参浸泡12小时，更换开水，蘸上温水，将腹部搭在沙子上取肠，洗净，然后放入沸水锅中，慢煮0。5小时或1。5小时，取出并放入干净的容器中。，重新扫开沸水12小时。第二天再次加热，煮5分钟，然后换成沸水浸泡。反复浸泡和煮沸两到三次，当海参有弹性时，可以使用。应将皮肤较薄的黑参，李参等浸泡煮熟。通常，在沸水中煮沸5分钟，然后将水更换12小时，然后在沸水中煮沸5分钟。当水温降至约50°C时，去肠道，去沙子煮1小时（煮沸30分钟）。），比较后，用清水冲洗备用。
干海参
2先热水后皮肤厚而大，没有海参，如五渊神，大黄神，f牙，虎皮，岩参，灰参等，或表面有沙和石灰的海参。通过，烹饪后皮质僵硬。因此，应该使用第*水和水的方法。先将海参放入火中烧去粗糙的皮，烧至发泡厚壳，用刀刮掉外层黑色，见深褐色，注意这也是去除海参的重要流程嘴巴和嘴巴。然后将其放入清水中两天。软化后，在锅中煮2小时，然后稍微加热炖2小时。让盆子自然冷却，剖腹术后取肠子到沙子里，然后用清水冲洗（热天浸泡4小时左右，冷却一天浸泡1夜），比较后，在锅中煮至软。温柔，你可以使用。如果不使用，它可以存放在冰箱的冰箱中。并且可以使效果更好。必须注意的是，上述两种方法生产的海参都做得很好，不能在火锅中长时间煮熟，热量准备好吃，否则会溶解在汤中。
2，鱿鱼
过去，川菜火锅是用鱿鱼干制成的，然后用水焖煮。现代，由于交通方便，还使用了新鲜的鱿鱼。然而，前者更复杂，因此通常使用后者。
鱿鱼
3。黄喉咙
黄色的喉咙不是喉咙。它是猪或牛的大血管的内层。它富含弹性纤维。一旦它很热，它会在嘴里咀嚼。它感觉清脆，有嚼劲，受到很多人的欢迎。有两种黄喉，一种是新鲜的，这种热食效果好，但市场上没有太多；另一种是浸泡在水中，加入一定的碱保存，类似“水输送”一般没有碱味，但要注意观察。黄色的喉咙更受猪的欢迎。刀应切成2厘米宽，6-8厘米长，以方便热食。
黄喉咙
4，鸭（鹅）肠
这也是火锅爱好者中最受欢迎的原材料之一。新鲜，肉质，不透明，洗完后，肠道表面也呈淡黄色，略带鲜红色。如果颜色很暗很薄，通常不新鲜。无论是农贸市场还是火锅店，一旦肠子没有售罄，就必须在肠道内加入食用碱来保存。这个肠道不如新鲜肠道好。因此，在挑选食物时必须根据新鲜肠的鉴别方法进行鉴别和挑选。
近年来，四川始兴生鹅肠火锅以其在彭州九集地区的比较而闻名。这是切开活鹅的肚子，把鹅肠放出来，洗刀并用它来做热食。味道很好，但这种方法太残忍，有稀有感，已经引起了动物维护。对人民的讨论。
鸭肠
5，鲜黄色的花朵这里提出了（又称西兰花，草，忘我等），主要目的是鲜黄花含有秋水仙碱，如果不煮熟，很容易引起食物中毒，所以一定要煮熟吃。如上所述，所有可以煮，炖，烧，坚固和炖煮的原材料都可以在火锅中使用。这样，四川，四川和外国的火锅爱好者可以使用当地的产品和饮食习惯。挑选您最爱慕的火锅食材。以上主要是关于系统开发的难点，或者是否使用碱来保持新鲜，生产或原材料中所含的不利有害物质，其他生物碱如绿豆，菠菜，草酸等问题。根茎酸，新鲜竹笋等。近年来，四川的一些火锅店也引进了河码制鱼，所以河水酸洗的问题摆在他们面前，而且他们很难吃。作者的意图不过是：
黄花
首先，你可以挑选火锅热的成分，只要你认为它是美味的，无害的，适合火锅的成分可以使用，第二，有害或无数在你的心脏更好，或请专家使用。
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