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成本控制关系着串串香店的盈利，還是每个运营者都非常关心的问題，而要怎样控制成本则是每个boss都在思考的问題。串串香店的成本控制包括了人工费用、原料成本、易耗品、杂物费等，而今天小编要讲的是怎样控制菜肴成本。
串串香店需要每天源源不断的食材供给、原料采购、食品加工、食品储存等，一旦控制了食材采购的成本，就能控制日常的运营成本，那样就能在开串串香店时节约一大笔开支。
每次采购食材前应分析串串香店近期的生意状况和客流量，是呈上升或是下降，分析相关原因，以确定近期食材的采购量，以确保菜肴的新鲜度。店铺的营业额上升，说明客户在增加，自然需要多准备品，才能保障店铺顾客的用量，反之相同。
而在采购学费方面，应该尽量从专一的渠道进货，尽可能的压缩成本，分别从多个地方进货，学费自针会偏高。而在选择供应商时应该从多方面考察，尽量选择食材新鲜度高，且能同時提供各种菜肴的供应商。
采购回来的食材应及时进行加工处理，进行有效分配与收藏，在顾客需要时能尽快满足顾客食用。
只有掌握了采购的每个环节，才能做好成功控制，以取得更多的盈利。
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