- 培训咨询：028-6245 3800
不要问我为什么要吃兔兔，川菜美食培训汇兔头的口感真的无法抵御【图文】
麻辣兔头
麻辣兔头是四川成都特色名小吃之一，鲜香味美，味道*佳。
制做原材料主要有鲜兔头、干辣椒、姜块、精炼油等。
吃兔头很讲章法，如同上海人吃醉虾，虾肉吃掉，虾壳还不破。啃兔头，需要充分调动口、唇、舌的多种功能，才能品出兔头滋味的妙处来。吃的是麻辣口感，红油汪汪，上面能看见芝麻和花椒末，已经卤得熟透，骨脱肉滑。成都川菜美食培训汇麻辣兔头是靠谱做兔头（麻辣兔头）做法培训的,搜一下，就知道。
做法：
1、先将兔头冲洗干净后用香料码过（夏季码味3—5小时，冬天码味8—12小时）中途上下翻匀三四次。，再下到清水中旺火烧沸，捞出，清水冲洗，沥净水、以去其腥味。
2、然后将兔头放入加了桂皮、小茴香、干辣椒、老姜、大葱、胡椒粉、冰糖等十几味香料的锅里改用小火煮熟，再浸泡数小时，捞出，沥净卤水，晾凉。（那样，兔头就特别入味，但肉仍旧很嫩）
3、锅置中火上，烧热，下红油，加热至三四成油温，下兔头，炒至兔头吐油时下干辣椒、花椒炒香，调入味精，起锅，兔头即已制成。要是做麻辣味，则需另加入香辣调味品拌匀静置，让辣味渗进去即可。
标签：
1455
+1
