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兔头的做法大全【图文】
我相信应该有很多的吃货宝宝们害怕吃兔头，但是在四川十个吃货里九个都爱吃兔头，由于四川兔头的可口真的无法抵挡。毫不夸张的说，麻辣兔头的发源地多半全是出自四川。
川菜美食培训汇麻辣兔头是成都的特色美食，对于没吃过兔头的人来说，光想想抱着一颗兔脑壳大啃的情景就已经够吓人的了，并且兔子头也没什么肉头。但会吃的人说起啃兔头，那是一边咽口水一边说，恨不得马上来几个解馋。成都人啃兔头可比上海人吃大闸蟹，不会吃的人觉得又费事又不顶饿，会吃的人吃的津津有味，乐在其中。
兔头5个
辅料：菜籽油100ml、小红尖椒50g、白糖10g、香料适量、料酒适量、葱适量、生姜适量
步骤：
1.修剪新鲜兔头。把耳根，眼皮及喉管一一剪掉。
2.加料酒、生姜、葱等腌半小时去腥。
3.去腥后炖煮祛除兔头残余的血水。
4.炖煮去污后，到四川卤水中煨味上色50分钟。
5.炒锅下菜籽油，熟透后下辣椒面、芝麻、白糖、食盐等翻炒出香后，下卤好的兔头卤50分钟。
6.兔头在炒锅中充分吸收了麻辣甜鲜口味，最后装盘。
7.新鲜出炉，麻辣鲜香，配搭啤酒或者可乐更佳！
吃兔头其实是很有讲究，高手能把骨头变成干净的一个小堆。不会吃的一般也就把脸颊肉吃了后就停手了。和吃螃蟹一样，沒有正确的手法是吃不到肉的。接下来我就个各位还不太会吃兔头的吃货宝宝们详细精讲下吃老妈兔头的靠谱手法：首先握住牙齿将上下颌骨掰开成两半。这时可以把脸颊的肉啃了，将舌头吃掉，下颌骨部分基本完成。第二步是将上颌骨部分的后半部（后脑勺）掰下来，吃里面嫩滑的脑花（兔脑），翻过来把天堂（上颚）吃掉，最后是吃眼珠以及眼圈肉。眼眶旁还有一些瘦肉。不爱慕吃眼珠的丢掉也罢。一步一步循序渐进，在唇齿之间一个完整的兔头解剖开来，吃尽的可口，留下的是回顾。
朱
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