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香辣诸葛烤鱼做法：
味道：咸鲜香辣，口味美味。
原材料：烤好的鱼1条。
调味品：色拉油75克，红油30克，A料（郫县豆瓣酱80克，干花成都万州烤鱼培训椒粒15克，干辣椒段25克，姜片、蒜片各5克），盐、料酒、陈醋、白糖、胡椒粉各5克，鸡精、味精各20克，秘制鱼酱10克，鲜汤500克。
做法技巧：
（1）锅中放入色拉油、红油，烧至五成热，放入A料炒香，加入鲜汤熬制。
（2）入剩余调味品烧开后，倒入备好的鱼锅中即可。
藤椒烤鱼
（3）在制做好的诸葛烤鱼上撒上适量白芝麻和香菜即可。
香辣讲究醉与厚，吃之既辣又有回味，红油的熬制与A料的炒制要功夫到家。香辣味料辅料：黄瓜条150克，洋葱块80克，芹菜段50克 料头：蒜米25克，姜米15克调味品：干辣椒节80克，红椒粒、洋葱粒、洋葱块、芹菜各30克，干花椒20克，郫县豆瓣酱60克，秘制鲜香膏20克，精盐15克，味精15克，成都豆豉10克，鸡精成都川味烤鱼培训10克，白糖5克，鲜汤100克，老油200克，色拉油200克。点缀料：大葱丝50克，炸花生米30克，香菜段20克。
注意点：干辣椒节和干花椒需用少许色拉油县炒香，等到浇上炒好的香辣味料后，再把炒好的干辣椒节、花椒和点缀料一起撒上去。
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