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培训項目：王氏卤菜现捞猪脚、王氏卤菜现捞牛肉、王氏卤菜现捞鸭锁骨、王氏卤菜现捞香干、王氏卤菜现捞鸭脖、王氏卤菜现捞豆皮、王氏卤菜现捞鸭架、王氏卤菜现捞莲藕、王氏卤菜现捞鸭爪、王氏卤菜现捞毛豆、王氏卤菜现捞鸭翅、王氏卤菜现捞鸡脚、王氏卤菜现捞鸭肠、王氏卤菜现捞腐竹、王氏卤菜现捞鸭舌、王氏卤菜现捞猪耳朵、王氏卤菜现捞鸭头、王氏卤菜现捞土豆。
培训内容：1.原材料的领略以及采购，师傅传授相关材料的用法用量、预处理方法；熟悉材料的采购渠道；2.材料解冻，前期材料预加工，冻货的解冻方法；3.中草药卤水秘方，学习有几十味草药卤水的秘方比例做法；4.卤水调味，学习卤水的调味。学习卤水的保存方法；5.菜肴入味，学习各类品种的卤制时间、火候掌握、成色观察、回锅王氏卤菜现捞程序做法等等；6.附加理论，学习产品的盈利控制，熟悉店面运营的必备过程，以及创业注意事项。
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