- 培训咨询：028-6245 3800
说到火锅当然是川渝地区的火锅，大众吃火锅全是会选择正宗的川渝火锅吃，我们火锅最主要的便是讲究我们的底料和红油，那么想学火锅技术的朋友，这便是我们最需要掌握的，那么成都火锅培训机构哪里比更好?成都火锅培训学校?
优质：牛油是火锅底料的主要原材料之一，用正宗牛油制做的火锅底料一般呈长方形，有一定硬度，表面有一层明显的油脂，直观为天然辣椒油色，尝之味道舒适、鲜味浓郁、咸度适中，闻之有纯正的麻辣香味，不含任何色素和食品添加剂。
劣质：火锅底料表面无油脂，直观为酱色，闻之有异味。劣质火锅底料往往采用和有名品牌(如红99浓缩底料)近似的名称、包装，误导消费人群。有的火锅底料中牛油气味不正，掺入食用腊等食品加工助剂，这种火锅底料对人体有一定危害。
我们小吃餐饮培训班火锅培训項目的培训内容如下：
1、讲述火锅香料的特点及其重要作用。
2、火锅原料的鉴定方法和选购。
3、原料的加工制做加工方法。
4、糍粑海椒的制做，火锅豆瓣及香料的加工。
5、汤底的熬制技术。
6、火锅麻辣鲜香香味的特殊炒制，新油的制做。
7、火锅底料炒制方法和炒制的注意事项。
8、火锅洗油、拉油、炼红油技术。
9、海带，海白菜等产品怎样退盐。
10、土豆，藕片等易氧化产品泡水。
11、部分菜肴的码味及保存;排骨码制，兔丁码制。
12、菜肴制做：滑牛肉，嫩牛肉，麻辣牛肉，山椒牛肉等。
13、学习菜肴的切法、刀法、保存。
14、成菜数量、菜肴艺术装盘、菜肴加工工艺。
15、干货的特殊发制方法。
16、通过不同地区怎样调整火锅的味型;兑制红锅、鸳鸯火锅等。
17、火锅味碟的制做工艺。
18、火锅原料的保管方法。
19、学员享受3年内免费跟踪服务，终身技术升级服务。
我们小吃餐饮培训班，95%时间为实操课程，使用真实原料进行练习，随到随学，不限时间，学会为止。达到标准熟练精que手法.确保学到真技术，实训实习三年内免费补习
标签：
1455
+1
