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串串又分为冷串串和火锅串串，且由于它是将菜放进滚烫的火锅中涮着吃，口感麻辣鲜香，而得名。最初的串串，锅底和菜都很简易，进步到现在几乎是无所不涮。不同的人制做的串串都有所不同，故此，成都的串串种类繁多，风味各异。串串香之名的由来是由于它是一种将多种菜肴用竹签串起来，然后放在滚烫的火锅中涮着吃的火锅。串串香火锅品类广大，使用简易，价格便宜，可以说是物美价廉，但是味道不次于火锅店，串串香火锅很受消费人群的欢迎。
串串火锅培训过程
1，炒料：花椒粉选材，辣椒粉选材，孜然选材，中草药选材，炒料制做！
2，熬汤：大骨熬汤！鲜香醇厚！熬汤底选材。
3，辣椒油制做！香味，辣味，麻辣怎样制做
4，调汤技巧训练，让食客垂涎欲滴！
5，汤菜技巧，素菜，荤菜多种菜肴汤的时间，火候掌握
精选汉源花椒，采用特技青花椒，不论是花椒的麻度也是色度全是*佳，麻味十足，香气扑鼻，回味无穷。
精选各种香料，味麻清香，滋味浓厚。配搭多种色香料能合理的去除多种肉制品的腥膻味。
优选优质辣椒，味道风味极为独特，富有浓香，气味芳香而浓烈。
精选成都豆瓣，中国地理标志产品，是成都三大名片之一，其颜色纯正，口感鲜美，是制做火锅的必备材料。串串香底料，火锅底料靠谱定制
串串是成都的经典特色美食之一，在美食之都还是占有一席之地。将火锅中各色经典菜系串上竹签上，在红汤锅里涮过以后，配上特制的干碟或者开发的蘸碟，吃的十分的过瘾。一般的串串店以自助方式选择菜肴，省去了服务员上菜的环节，随吃随拿，自行配搭。
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