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任我行曾对令狐冲说：
有人的地方，就有恩怨
有恩怨就有江湖
人便是江湖，你怎么退出
成都，是一座建立在高山大河中的城市
是江湖中的城市
成都人，天生一身江湖气
正是这股子江湖气
造就了成都美食的不走寻常路
在成都土生土长的电影人程青松
也自有他心中我ding0的美食排行榜
先关注成都好吃狗~
与程青松一道
寻找成都最地道的特色美食~
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火锅
沸腾红汤中的诱人香气
七上八下里的人生精华
有很多人经常说起："格子火锅才是正宗的成都火锅"。非也。所谓格子火锅，不过是加个格子在火锅锅里，方便人家夹菜而已。随便哪家火锅馆，你只需要扯起嗓门吼一声："boss，加个格子!"判断火锅是否正宗的标准从来只有一个，那便是口感，管你是路边小摊两三桌，也是富丽堂皇小天鹅。只有耿直的成都人大快朵颐后，把汗一抹，来一句："安逸!霸道!"你这个火锅才算是雄得起。
纯正的老火锅口味，麻辣鲜香，口味醇厚。口感是有层次的，先香，后辣，再麻，最后回甘。地道的老火锅吃完之后身上的口味是不会很重的，不然八成全是加了飘香剂兑出来的。
成都人吃火锅，味碟很简易，便是香油加蒜泥。也有特色的干味碟，尤其是珺花、腰片、牛肝，蘸起干辣椒面来吃太霸道了，嘴皮都要遭辣翻。
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串串
吃火锅不数签签，吃串串要数签签
扫我，数一数到底多少根?
红漆的矮方桌、小凳子，一锅红汤，和锅里一大把一大把的竹签构成了一道特别风景。最早来自成都的传奇小吃的串串香，味道麻辣鲜香，一锅红油涮着多种可口，来到成都也深受吃货们喜爱。尤其是人少的时候，火锅的话菜不敢点多，而串串种类多种多样，价格便宜，荤素都有，吃起来开心，钱包也松活~
大把大把的牛肉根根签上肉感十足，其他荤菜还是又大块又新鲜，再配上可口的锅底和自制的蘸碟儿，*美到爆!
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小面
舟行水上
而面条在铺满红油的青花碗里过江
长按图片，让孃孃给你来一碗!
生长在成都这片土地上的妹儿崽儿些，最难割舍下的，恐怕還是那一碗小面的情怀。每一次吃面的时候，都会让人想起那一句“舟行水上，而面条在铺满红油的青花碗里过江“，真是把一碗美味可口的小面写得活灵活现又极具成都山水江湖特色。成都人与小面的缘分，无须刻意，直接就嵌入在日常的生活里。很多面馆煮面和调味品的全是正宗的“成都阿姨“，丰满的身体，圆润的脸庞，一条红或白色的围裙在腰间，大着嗓门儿问“弟娃儿，要不要海椒?“
较好吃的小面，往往遍布在这个城市不为人知的巷道和角落里。几个凳子，一口热气腾腾的锅，一桌乱七八糟多种各样的调味品，掌勺的全是些什么人，下岗职工、转业军人、家庭主妇。沒有人在乎你的出身，只要你有一手煮面的绝活儿，就能吸引着食客们穿街过巷、翻山越岭而来。
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酸辣粉
《倘若爱》，也许回顾便是酸辣粉
很多过往的人和事经过自己的人生
多种不同的口感混杂在一起，便是一碗酸辣粉
一碗好的酸辣粉，豌豆、杂酱与红薯粉条的配合恰到好处，油炸过的肉末带着肉香包裹在一根根分明、弹牙清口的粉上，夹杂着香菜、芹菜、辣椒油，喷香!吃完粉喝口汤，调味品都在汤头，酸酸辣辣便是我~
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夜烧烤
最近在减肥，但是……再让我吃一串嘛
扫一扫，瘦二两哈
最爱成都的夏季，由于这意味着成都人最爱的夜烧烤又火爆起来，吹着夜风，撸几串烧烤，来几瓶冰啤酒，再来一打烤扇贝烤生蚝，这日子过得不摆了!
油辣子海椒一大盆就放在烧烤架旁边，肉刚刚断生直接瓮到里面一裹，再撒点干海椒面花椒面孜然粉，看到都流口水。
每次过来，小肉串必先来三手再说小肉烤得焦香，海椒麻辣花椒辛香，入口的最后再带点回甜。斗是勒个滋味儿!
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双椒鸡
两种冲劲儿十足的香味，
让你根本停不下来!
长按您的手指，千万别放松哦!
在成都，双椒鸡是辣的出了名的，沾一点花椒辣椒就泪流满面的战五渣渣是根本顶不住的......一只鸡要用掉一斤左右的尖椒和花椒，鸡肉渗透着浓浓的椒类清香，鲜香麻辣入口，嚼劲滋味十足。双椒鸡里的鸡肉全是煸炒油爆的小丁，每一块都能辣麻鲜爆香满口。并且越吃越辣越吃越麻，最后通常全是一边流泪一边吃。嘘!别说话!让我边哭边吃吧~~
*家方法
记得一定得买农村土公鸡，宰杀后，取半只洗净。
宰成小丁。
用老姜、盐、鸡精、白胡椒面、料酒、淀粉码味15分钟。
青椒、红椒、大葱洗净，切丁。
炒锅下菜油加热至7成时，下泡姜、泡椒、青花椒、大蒜炝锅。
炒出香味后，下鸡丁翻炒。
鸡丁断生后，加入青椒、红椒、大葱翻炒。
翻炒1分钟后关火。
装盘上桌，美味可口的双椒鸡大功告成。
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水煮鱼
扫我，带你进城去吃鱼摆摆哦!
四五斤重的鱼，一次用油两斤多，现宰鲜鱼切块，放热油中汆过，八九成熟时出锅，再将花椒、海椒、豆瓣酱、泡椒等佐料入油炒香。做一道水煮鱼，调味品的价格少则是鱼的一半，多则与鱼价等同。端上桌的成品，红油、青椒、嫩白的鱼肉色香味绝妙。花椒的麻、海椒的辣、炒油的香、鱼肉的鲜嫩配合得丝丝入扣，完都是一曲舌尖的绝响!
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江湖菜
身在江湖，怎能不快意恩仇
老兄你筷子下慢点哟!不扫一哈啷个可以诶?
曾经有人说，判断一道菜是不是地道的成都江湖菜，最简易的办法便是看大厨做菜是不是一把一把地往锅里甩辣椒了。虽然是玩笑话，但是也道出了成都江湖菜浓郁的本土口味和粗犷豪放的独特气质，诚如成都人憨厚耿直不拘小节的磅礴性情一样，深受众多吃货们的喜爱。
烹饪方法
切好丁的兔肉加入料酒、盐、淀粉、白胡椒粉和老抽拌匀去腥入味
美人椒和长尖椒切成小段
青花椒和茴香适量，(花椒可以多一些)
大蒜，老姜切成片，大葱切成段
热锅下宽油，8成热时滑入兔肉，大火炸2分钟，改中火再炸5分钟
多炒一会儿，把兔肉中的水分炒出来，乘出沥干，兔肉才干香。
入青花椒稍炸至出香味
在下豆瓣酱，然后入泡姜泡椒，再多翻炒一会儿
再倒入美人椒和长尖椒
下兔肉，翻炒几分钟
调入适量盐和鸡精，起锅装盘。
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黔江鸡杂
爱我你就长按我，爱我你就爆爆我~
有一种美食，在外地几乎沒有，就在成都非常流行，那便是鸡杂!成都最知名的鸡杂当之无愧的就是黔江鸡杂，上菜端上来鸡心、鸡肠、鸡肫、鸡肝一大堆，热气腾腾，香辣无比!吃得人大呼过瘾，加上红艳艳的泡椒、粉嫩嫩的泡萝卜丝，脆嫩鲜香、辣得开胃，正宗的黔江鸡杂便是这个味儿!
*家方法
首先将鸡杂清理干净，撒盐搓洗两遍。鸡珍鸡肝切片，鸡肠切手指长的段，装入盆中，加适量盐、料酒腌制去腥备用。
香菇切片，窝笋头切条。
芹菜切段、洋葱切大丝。
这是昨天晚上才做的泡菜，很清爽脆嫩的。泡姜泡椒切细备用。
锅中放油，油量比平时炒菜时要多一些，待油温八九成热的时候，下入鸡杂过油后捞出。为避免浪费，锅里的油就别倒了，加热将油中的水份蒸发掉，加入两勺成都豆办翻炒出颜色，入泡姜泡椒大蒜继续翻炒。
*家配料出场：成都人俗称的“跳水泡菜“，其实也便是昨天晚上做的泡菜，今天取用，很清脆清口的。加入泡菜略微翻炒。
接下来将配菜中耐煮的香菇和窝笋头放进去翻炒片刻，后加入洋葱、芹菜、圆白菜略微翻炒后倒入鸡杂炒匀，加一点白糖调味后起锅装盆。
一盆家庭版超实在的黔江鸡杂就完成了。服务员，打盆饭来……
表面再撒上一点儿香菜段儿，引得人口水直往下流啊。
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泡椒鸡爪
看电影的必备小吃，除了薯片，
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