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川卤现捞讲究且色、香、味、形兼具。几乎所有的餐馆、酒楼、超市、排挡、菜市场都有其成品的身影。几乎所有的餐馆、酒楼、超市、排挡、菜市场都有其成品的身影。芳香诱人的可口。现捞卤菜特别大的优点在于冷热皆宜，可以当作主菜，也能做为佐酒佳肴，并且不分季节，携带方便，保质期长，年节必备。所以，赢得人们广泛的欢迎。可口来在数年学卤菜技术中总结到只要具备以下几点，相信在竞争力这样强大的市场上一定会取胜。
火火现捞学员店
1选料精。南北皆宜；
2甜咸适口。卤制流程中绝不加入任何化学原材料或添加剂。
现捞鸭脖卤鹅学员店
3讲究原汁原味。色泽靓；
4炒糖上色。不加入任何色素、香精，健康。
现卤现捞培训教学现场
1，问：开一个标准川卤现捞店需要付出多少资金呢？
答：除房屋租金费不计开一个标准的鲜卤现捞店总投资一般为1.5万～2万，除房屋租金费不计开一个标准的鲜卤现捞店总投资一般为1.5万～2万。要是是普通现捞卤菜摊位总投资在5000元左右即可；
2，问：每个月我底能赚多少钱？
答：现捞卤菜一般净利润为60%左右，答：现捞卤菜一般净利润为60%左右。按平均每天100人消费计算，每个月的营业额在5万～6万，净利润为2万～3万
学习现卤现捞技术课程：
1，学现捞卤菜类别原材的选取和注意事项
2，学川卤现捞所需的多种调味料的认识，分类和配比
3，学现捞卤菜卤汤的过程，卤汤的秘方
4，学现捞卤菜卤汤的调色，配比和火候的把控
5，学现捞卤菜糖色炒制，以及红卤，白卤，黄卤不同味道的卤汁的做法技巧
6，学习现卤现捞辣椒红油制做，各类拌料制做、凉菜各类拌料制做。
7，学习现卤现捞腌制畜肉制品，禽肉制品的技巧和方法，包含切法处理，焯水处理
8，学习现捞卤菜原材料，卤汁保鲜的存放方法和二次保鲜的技巧
9，学习现捞卤菜运营店铺的投资预算，运营过程，运营技巧的精讲
学卤菜技术鲜卤现捞学习时间时长不限，学卤菜技术现捞卤菜学习时间时长不限。签订学习川卤现捞技术转让合同，随到随学，实操学习，包教会，满意为止。川菜美食培训汇靠谱学卤菜技术基地，官方网址：www.chuancai88.com
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