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四川现卤现捞
我国现捞卤菜源远流长，种类繁多，风味各异，一直以它独有的形式在不断的超越与进步，在粤菜、徽菜、川菜当中都有非常大的影响力，并且不管城市乡间，放眼酒楼餐厅、街边小巷随处可见其踪迹。现捞卤菜熟食做法培训，地域的不同，卤肉的做法技巧也各不一致，但是四川的现捞卤菜更受人追捧。川菜汇主假如靠鲜卤现捞起家，旗下运营百年老店，应上级主管部门延续四川省非物质文化遗产技艺、传承阆中名小吃让阆中的中华老字号走向世界的要求，我们加盟店于2009年做到重要决定，面向全球华人公开鲜卤现捞非物质文化遗产传统制做技艺，
川菜汇老店学卤菜技术内容：
1、鲜卤现捞器具、设备的配制使用和采购。
2、精讲香辛料的作用及分类、选料与加工。
国家名厨张老师
3、培训汤底、卤汤的秘方与制做。
现捞卤水学员亲手操作
4、培训卤汤调色调味、火候把握。
爱尚现捞学员店
5、培训畜肉制品、禽肉制品、素菜类等原材料的处理及煮制时间。
学习产品：鸭脖、鸭头、鸭翅、鸭爪、鸭架、鸭腿、鸡脚、鸡翅尖、猪头肉、猪蹄、猪拱嘴、猪耳、鸭珺、猪尾、牛肉、猪皮，........等
6、培训卤汤的保管与存放。
7、培训鲜卤现捞的保管存放与二次变鲜方法。
8、培训鲜卤现捞店投资预算与运营管理方法
这一类别核心技术秘方川菜美食培训汇师傅会毫无保留教授，真材实料加盟店实操练习，一对一针对于创业全套教学详情联系：028-6245 3800
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