- 培训咨询：028-6245 3800
我们会教会学员怎样先购材料，怎样处理材料，制作卤水，火候把握。我们由靠谱师傅亲自教学与指导操作。
卤百汇现捞学员店
现捞卤菜具有选材便捷、可丰可俭、质地美味、冷热皆宜、味感多种多样、香气宜人、润而不腻、携带方便、易于保管、增进食欲、有益营养等特点。卤味制品特别大的优点在于冷热皆宜，既可做为餐桌主菜也可当作佐酒佳肴，保质期长、四季享用、年节必备。
凉菜制做技术，学习天数大概约4-5天。这个学习天数完都是看个人学习能力而定，我们带来的这个学习天数只是利用大部分学员学习这个項目的时间，并不是说只让你学4-5天，我们全是包教包会，学好学会为止。
川菜汇学卤菜技术内容：
1、卤制品的市场选料采购技巧
2、熟悉秘方中40各种专用香料的识别与市场选料技巧
3、卤水制做配方（汤底熬制，料包配置等）和操作方法
4、卤水颜色的处理（炒糖色等）和盈利分析
5、多种材料卤制的技巧和卤水的保存、增香等后期处理
6、后期技术电话辅导及设备材料进货渠道。
培训品种卤荤类：卤猪头肉、卤猪口条、卤猪肠、卤猪耳、卤猪肚、卤猪心、卤猪尾、卤猪排、卤蹄、卤牛肉、卤牛肚、卤牛心、卤牛筋、鸡脚、卤鸡腿、卤鸡翅、卤翅中、卤翅尖等等
川菜汇学习时间和地点
1、时间：随到随学，不限时间，具体视个人情况而定；
2、地点：四川乐山市锦江区总府路23号详情请咨询王师傅电话028-6245 3800
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