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饺子，又名水饺，原名娇耳，是古老的汉族传统面食，距今已有一千八百数年的历史了。饺子深受中国众多人民喜爱的食品，是中国北方大部分地区每年春节必吃的年节食品，在许多省市也有冬至节吃饺子的习惯，南方地区也普遍有饺子这一食品。是中国东汉康定医圣张仲景发明的，饺子的历史沿革经历了漫长的渐进流程，明朝末年张自烈作了非常好的说明：水饺耳，即段成式食品，汤中牢丸，或谓粉角，北方人读角为娇，因呼饺饵，伪为饺儿。
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