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为了解腻啊，东北往往一桌子就这么一道素菜……
常见便是干豆腐丝，凉皮，黄瓜丝三样，白菜丝，花生，油豆腐，菠菜……多种配搭很随机。
一般全是开席，家里多炒几个菜的时候，才会配搭一个，只做一两个菜的时候，一般不会选。
不知道某些兄弟对东北都有啥误会，东北全是夏季才吃凉拌菜比较多，冬天不咋吃凉拌菜。
说东北冷，可我们也是有夏季的，夏季和冬天，东北人食谱不一样。
比如冷面，還是东北人夏天食谱，冬天没人吃的。
糖葫芦冻梨，这玩意不是冬天也看不到……
谢谢邀请。一提起东北，在我们脑海里首先浮现的便是一副冰天雪地的场景。大众广为人知，东北气温低天气冷，东北人爱吃凉拌菜让无数人理解不了。那么到底为什么冰天雪地的东北爱慕吃凉拌菜呢？我觉得有以下几点。
一、冬季来临，气候干燥，人们每天都为了保暖，身着厚衣,肺火旺盛，使体内出现“燥气”，严重的甚至会引发上呼吸道或胃肠疾患。吃点凉拌菜和属性偏凉的“甘寒”食品，以起到一定的制约作用。
二、在冬季里，有适当的低温食品入口入腹，在刺激肠胃的同時，也可降低有害病菌的滋生，人的身体机能合理调节，很有利新陈代谢。
三、东北的家常凉拌菜可口美味，制做简易，下酒必备，哈哈。
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