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我之前和朋友合伙自己创业，期间有想过自己做加盟但是不懂，怕把牌子做差了（有一定的老客户），后面加盟了一个品牌。我谈谈自己做和连锁品牌后的区别。（我指的是加盟的成熟品牌，非快招那种）
1.自己做的时候人工费用高于加盟后的。
2.口味也是我自己做的好吃（个人认为），但是加盟后生意好得多（应该是产品线多种多样后造成的，另一部分是就近其他实体店分流过来的，平时星期一到星期四只有我这个门店不排队，其他的都要排）
3.盈利变高了，底料和物料这块比之前自己做算下来要便宜得多。（加盟对比的时候重点看得原材料价格。加盟后除了堂食还增加了外卖的这块，我自己不懂之前没做）
4.我地址在成都比较商业集中地方，两层楼230平左右，加外摆，桌数23，租金7万一个月。加盟前一个月可以卖差不多26万左右，毛利55%左右，除开开支纯利不到两万，和朋友一人一万。加盟后一个月差不多卖35万（其中外卖有占了6万左右）毛利在62%左右，除开开支纯利差不多9万，我和朋友一人能分4万多。
加盟前我和朋友一人投了25万开起这个店铺，之后加盟花了将近35万（主要在加盟费装修和原材料）
加盟前投资50万一个月挣2万，回本要两年多。（也是没疫情的情况）
加盟后总共85万，一个月挣9万，不到10个月回本。（销售按其他店给我算，7个月回本，我被吸引进去了）
总结:现在的市场，成熟品牌加盟比单店更加吃香。（选择专业的品牌，一定要考察公司实力，包括有沒有自己经营团队，自己的底料生产厂，或者什么辣椒花椒种植基地，这些我都实地去看过，反正实力越强的品牌反而容易回本）
通过楼主问題，假如单店自己做想节约成本，那就要控制人工，有效分配人工，可以节省一笔（加盟那学的，每个人工分配工作很细，做餐上餐过程化）。还有便是底料物料这块，找个专业的经销商吧。一般厂家不理单店的，只有找经销商。可以试着添加外卖这块，提高营收，变相的就节约成本了。
希望可以帮到楼主
身边有几个朋友都开过，不超半年，关门大吉，是实体店的那种，但是据说也沒有亏多少。
串串香本来就不是什么好特别的东西，竞争又大，想做餐饮也是要有点特色才好吧。
最后我觉得要注意的便是，以后不要发这种问題了，我肚子很饿。
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