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谢邀，分享给大众我整理的一些特别的烧烤酱！！！
1、蒜味烤肉酱
材料：酱油2大匙、蚝油2大匙、冰糖或麦芽糖2大匙、五香粉少许、胡椒粉1/4小匙、水3又1/2杯、酒1大匙、蒜头12瓣
作法：锅子内放2大匙油，先将蒜头炸至金黄，取出。其它材料放入另外一个锅子内煮开，加入炸过的蒜头，熬煮至浓稠。将肉洗净并沥干水份，先用酱油，糖，腌1~2小时。
2、辣椒沙茶酱
材料：沙茶酱4大匙、黑胡椒烧烤酱2大匙、红辣椒末2小匙、蒜头末2小匙、醋1大匙、油2大匙、糖1大匙、酱油2大匙
作法：将所有的材料拌匀
3、BBQ烤肉酱
材料：蕃茄酱4大匙、海鲜酱2大匙、法式芥末酱1大匙、乌醋2大匙、橄榄油1大匙、洋葱(末)1/4个、蒜头(末)2个、粗粒黑胡椒粉1小匙、盐1小匙、糖1大匙、辣椒水(牛排用那种)1小匙
作法：猪肉切小块串上苹果及奇异果块。刷上BBQ烧烤酱烧烤。
4、泰国酱
材料：冰糖、油、酱油、鱼露和柠檬汁。
作法：泰国酱加冰糖入锅煮融，加入水用小火稍煮，最后加入红醋煮到汤汁浓稠。5、日式照烧酱
材料：酱油1/2匙，蚝油1大匙，糖1.5大匙，香油1/3匙，太白粉/水各1大匙，水1.5杯，胡椒，盐少许。
作法：1.5杯水煮沸加入全部材料再用太白粉水勾芡至浓稠即可。
6、沙茶蜜汁酱
材料：沙茶酱，黑胡椒酱，蜂蜜各3大匙，蚝油，芥末酱各1大匙。
作法：搅拌均匀(可用水或料酒调浓稠)。
7、咖哩优格酱
材料：原味优格1小罐，咖哩粉，姜，蒜末，蜂蜜各1小匙，法式芥末酱1大匙，盐，胡椒少许。
作法：搅拌均匀。
8、和风烤酱
材料：酱油2大匙，料酒，蕃茄酱各1大匙，姜，洋葱泥，柠檬汁各适量。
作法：搅拌均匀。
备注：适合蔬果，肉制品。
9、墨西哥辣酱
材料：蕃茄丁1杯，果糖，姜末各1/3大匙，香菜，洋葱末，柠檬汁各1/2大匙，辣椒酱2小匙，盐，胡椒适量。
作法：搅拌均匀。
10、越式焦糖汁
材料：A糖1杯、B水一茶匙、C盐1/4茶匙、D水1/2杯
作法：1.将(C)盐放入(D)半杯水中溶解成盐水备用2.(A)糖加入(一茶匙的水以中火煮溶，切勿搅拌.等糖汁成深褐色时，锅子需离火再慢慢加入(1)盐水，最后再放回炉上煮开即成.3.焦糖汁放凉后用罐子装起
11、辣茄酱
材料：青椒1/2杯.蕃茄丁1杯.洋葱丁1/4杯.红辣椒丁1/4杯.香菜略切1大匙.柠檬汁1大匙
调味料：油1小匙.盐少许.胡椒少许
作法：将所有的材料细粒拌匀，冰凉后食用.盖上保鲜膜可妨止变黑，冰凉后可沾玉米片或其它点心，菜品配食。
12、台南肉燥酱
材料：A五花绞肉(有肥有瘦的)半斤(300克)；B红葱头酥(油葱)一杯~~一杯半(量杯的CUP)；C蒜头酥2大匙；D酱油1/2杯--1杯(依照所使用酱油咸度，自己调整)；E冰糖一小匙；F清水或汤底两碗；G胡椒粉一小匙
作法：1.用油将A炒熟再加DG上色.再加BC炒香2.加入EF.滚后，用小火闷煮20分钟即可
13、烤肉酱
材料：酱油2大茶匙，白糖、米酒、冰糖各1茶匙，柴鱼精、干海带、姜粉各2茶匙。
作法：将所有材料混合均匀，即可。
14、麻辣酱
材料：柠檬汁1/4杯，番茄酱2大茶匙，辣椒油、辣椒酱、黑胡椒粉各1小匙，蚝油、辣椒末、黄酒、红糖各1大茶匙，蒜末1/2茶匙。
作法：将所有材料混合均匀，即可。
15、酸梅酱
材料：酸梅3颗，酸梅蜜饯、砂糖各2茶匙，白醋1茶匙。
作法：将所有材料混合均匀，即可。
16、苹果酱
材料：苹果1只(去核，打成酱状)，苹果汁1/2杯，白醋1茶匙，芥末酱1/2茶匙，蜂蜜、洋葱各1茶匙，盐、胡椒适量。
作法：将所有材料混合均匀，即可。
17、五味酱
材料：酱油、香油、黑醋、白醋各2茶匙，番茄酱3茶匙，姜末、蒜泥、辣椒末各1茶匙。
作法：将所有材料混合均匀，即可。
18、蒜泥酱
材料：蒜泥2茶匙，酱油3茶匙，味精、米酒、白醋各1小茶匙，细砂糖1茶匙，胡椒粉适量。
作法：将所有材料混合均匀，即可。
19、香蒜酸橙酱
材料：1/4杯橄榄油、2茶匙磨碎的酸橙皮、1/4杯酸橙汁、1汤匙蒜末、1茶匙盐和半茶匙黑胡椒粉。
作法：将所有材料混合均匀，即可。
20、浓稠亚式烧烤酱
材料：半杯酸甜酱、1/4杯海鲜酱、2汤匙柚子酱/酱油、2茶匙姜粉和1茶匙蒜末。
作法：将所有材料混合均匀，即可。
21、芥末蜂蜜迷迭香酱
材料：1/4杯橄榄油、1/3杯奶油芥末、2汤匙蜂蜜、2汤匙苹果酒醋、2汤匙青葱碎、1汤匙迷迭香碎、1茶匙盐和半茶匙黑胡椒粉。
作法：将所有材料混合均匀，即可。
22.芒果萨尔萨酱
芒果萨尔萨酱于20世纪90年代出现在美国的餐桌上。它色彩多种多样，辣味十足，水果味浓郁，是夏天户外烧烤的*佳蘸料。
材料：
1个熟芒果，去皮，去籽，切丁
1根黄瓜，洗净，去籽，切丁
半个中等大小红洋葱，切丁
1/4杯鲜香菜碎
半个苏格兰草帽辣椒或其他辣椒，去籽，切碎（想吃更辣的不去籽）
3汤匙酸橙汁
1汤匙红糖
作法：
将所有配料放入碗中混合搅拌。可通过味道增加酸橙汁或红糖的用量。酱料在做好后几个小时内食用口感*佳。
23.班尼斯酱
牛里脊配班尼斯酱是经典的法式大餐。班尼斯酱中的新鲜龙蒿叶非常适合与烤牛里脊配搭食用。
材料：
1-2根香葱，切碎（约1/4杯）
1/2茶匙粗磨黑胡椒籽
1/2杯干白葡萄酒
3汤匙白酒醋或蒸馏白醋
粗盐
3-4根鲜龙蒿，去根切丁（足够切3汤匙）
1/4杯美乃滋
作法：
将香葱，黑胡椒籽，酒和醋放入锅中，煮8分钟，然后倒入碗中冷却
用锅烧开1杯盐水，将龙蒿焯10秒钟，用滤网沥干水分，然后将其浸入冷水中，再沥干，切成细丁。将焯过的龙蒿和美乃滋倒入白葡萄酒混合物中混合搅拌。通过口感加入盐或醋，班尼斯酱的口感应该比较重。将它盖好后放入冰箱，可至少保存5天。
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