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小笼包，在江浙沪又叫小笼馒头，起源于北宋时期的成都灌汤包，南宋时传入江南，并被发扬光大，形成各种馅料各种口感，成为江南地区的一道传统特色小吃。小笼包一笼10个包子，个小皮薄汁多馅足，一口一个，比起大包子，小笼包更受欢迎。
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小笼包要做出皮薄馅靓是有秘诀的。做皮时开粉要用滚水渌熟，皮才软滑，若用生粉就会太干了。馅要有汁才好味，但馅料有水份会很难包，配好后放进雪柜片刻，使油和水份都凝固才包，蒸熟后的小笼包就会非常不错味了。
小笼包做法技巧：
1、取一锅盆，放入所有材料一起搅拌均匀后，备用；
2、再于作法1中加入所有调味料，一起拌均匀后即可放于冰箱冷藏室，备用；
3、每片面皮，均包入作法2的馅料约20公克后，放入蒸笼中；
4、起一锅水，放入集器片，待水沸腾后，放上作法3，以大火蒸约6分钟即完成；
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