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不能教你偷师，这是人家的饭碗。不过你也无需把火锅底料想得太高深，要知道很多口感一般的火锅一样人山人海。
有配料底子吗？
没底子就得从零开始，现在是招工的旺季，你先随便找个火锅店去打工。会切菜，可以去厨房当墩子、传菜、要不就洗碗、择菜。一定要在厨房，看到手艺前，至少你能看清楚那些原材料。配料师傅一般是早上、或者晚上配料，基本全是悄悄配，尤其是口感好的老店，更不能泄密。这些东西，你能不能看见便是缘分了。假如你懂事，会谈天，三言两语跟大师傅聊好了，打牌多输给大师傅，晚上带大师傅去洗洗脚什么的，他可能会给你说点有用的，但假如沒有，那基本上只有自己瞎捉摸。
试错嘛。自己在家慢慢试，觉得不错了，再让朋友来提意见，自己也要多吃。时间可能会很长，不过挣钱嘛，全是如此辛苦的。对了，我们的家火锅底料在熬好之前，会先要熬一锅骨头汤，加到火锅底料里面去，口感香浓，自己吃才这么做。当然，也还有老油。你下来也能够多试试，万一让你发现天底下较好吃的火锅了呢？
我忘了是什么时候看的新闻了，是两个大学生，毕业之后在家里自己配辣椒油，最后混合出一种又香又辣，还清口，有回甜的口感，然后在街头卖起了串串，生意也特别好。故此说呢，就像做化学实验样，你拿个笔记本，一个一个组合的试，化学实验还会爆炸，这个不会，顶多让你吃坏肚子。
假如你是单纯为了学习底料技术，那么建议你找一家火锅店，从零学起。
倘若你是为了逃避高昂加盟学费，同時不想付学习学费，但希望开家火锅店，那么你大可找一家底料厂直接进底料撒，现在有的厂家底料炒的跟师傅没什么区别，并且涵盖的口感更多。
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