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新手开川卤现捞店运营思路和方法(川卤现捞开店取名)
编辑： 更新时间：2023-09-25 09:54:09 人气：
卤味投资小见效快，而且按照目前的市场来分析，做卤味生意盈利是很高的。但是想要开好卤味店，除了技术和门店外，也要对自己可以承受的风险与压力有个预算。下面小编聊一聊新手开卤味店运营思路和方法。一、鲜卤现捞开店首先先过三关1、心理：沒有坚强的小心脏是吃不下餐饮这个苦、烦和寂寞的。2、技术：口味怎样突破，怎样留住顾客。这个要靠手艺专研，马马虎虎的手艺 甚至做不出马马虎虎的生意。3、市场：怎样让顾客知道你，怎样让顾客传播你，怎样让顾客好评你，这个是需要更高的水平。二、 味道不是一切口感是做餐饮的核心，但不是全部。市场上有不少店，口感一般但生意做得好的，口感好却生意一般的。为什么？这就涉及到综合考量。当我们创业时，一定要从全面的角度看问題。不但要看口感，还要看位置、定价、顾客需求和习惯等。只有这些都纳入考量，找到切入点，才能成功。三、天天流水高，但是盈利少餐饮开店存在很多叫好不叫座的情况。生意挺好，销售量挺高，一个月下来一算，盈利可能还不如路边摊。为什么会如此？在于很多同志选址选门市的时候只看到了这儿能卖多少，沒有考虑成本。创业最后的落脚点是盈利。高销售额不等于高盈利。这个对我们的启迪是：评估门市时， 既要测算销售额，更要测算实现销售额所需的成本，包括且不限于房屋租金、水电、人工。按那样的思路出发才是成功的第*步。四、开源节流沒有错，但原料不要以次充好餐饮界有那样的现象：大厨帮人做，生意非常棒，自己创业，生意反不如帮人。为什么？原因在于身份转变后，思路从追求品质变成了追求盈利。盈利来自开源节流，而大多数的传统师傅由于职业习惯，对开源不擅长，但对节流特别熟知。于是今天用稍次一点，好像感觉生意没影响。其实事实是有的，客人的诚少是逐步的，一两天看不出来，但看出来的时候已经晚了。因此对于餐饮开店新兵来说，无论在什么状态下，坚持*高品质永远全是*高法则。五、钱全是进自己腰包，懒惰懈怠不记账经常接触很多餐饮创业的朋友，大众的普遍感觉是每天都在进账，也在支出，毛算是挣钱的，怎么一个月下来没剩多少！根其实本的原因在于习惯和记账方式。要明明白白做生意，知道自己赚在哪里，亏在哪里，必须要每天记账。尤其是在新手开店上的道路上越是要注意这个问題。同時要设计一套科学适用的表格，标注起收入和支出的具体分类，那样才能做出心中有数。六、即便开店失败也无伤大雅和其他领域开店一样，我们会失败，但我们拒绝主观放弃的失败。开店失败不可怕，怕的是失去信心，甚至对自身能力的怀疑。这是最坏的结果。舌尖卤味小编也见过不少餐饮开店失败的同志，失败一次以后，就再也不敢碰这个行业了。这是我们餐饮开店要极力避免的。新手开卤味店，需要做好心理准备，开店不是一件容易事。决定在这一行做下去，那就要努力扎根，让自己走的更远。一两次的失败不能说明什么，也不要由于害怕困难轻言放弃。学好靠谱的技术，运营中总结方法，寻求突破。成为一个成熟的卤味人也不是难事。更多商用卤味开店学习，可以添加舌尖卤味李老师微信：xuechuancai
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