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做早餐和现捞卤菜哪个生意更稳定(做早餐和现捞卤肉哪个好)
编辑：川菜美食培训汇 更新时间：2023-10-02 11:29:09 人气：
春夏是开店季，一年之计在于春，这个季节人们不论是工作還是转业，开店都不会闲着。小本开店中比较受欢迎的当属餐饮类，餐饮里比较瞩目的就数早餐和卤味。很多朋友第*次开店会在这两者中纠结犹豫，不知道究竟该怎么选择，下面舌尖卤味小编就给大众盘点下做早餐和现卤现捞哪个生意更稳定。看完下面的分析相信您心里就有了选择。一、早点店开店优劣势做早点主要便是赶早，由于早上全是着急上班的人多，故此早点主要便是早上争分夺秒的那几个小时。每天最晚5点起来，店内东西越复杂，起来的越早，很多开的比较大人较多的全是3-4点就起来的。需要蒸馒头包子，需要热炉灶，需要擀面准备食材，早点几乎都不会隔夜，全是当天做当天卖。优势：（1）便是早餐店只需要忙到9,10点钟，就很清闲了。只做早餐的门店一般10点左右就关门了。剩下的歇息时间较多。（2）早餐的产品固定，一般沒有要更新的产品，因此做早餐无需挖苦心思的“开发新物种”。劣势：（1）早餐店由于固定的产品沒有差异化的竞争优势，时间久了客户容易吃腻。（2）人工成本高：早餐店忙碌的时间比较固定，但是在这忙碌的一两个小时期间，需要的人手至少三个人，甚至更多！（3）赚钱少：早上忙一两个小时，加上早点客单价低，因此收入还是不高的，几百块钱，最多也不能超过一千块钱。二、卤味店开店优劣势优势：（1）不用起早：现卤现捞店和早餐店相比，现捞卤菜店就不用起的太早了，大部分买鲜卤现捞的顾客都不会大清早去菜市场！（2）人力成本低：现捞卤菜店不用太多人手，一般夫妻俩就可以，还有的卤味店就一个人操作。（3）出单转化量高：现卤现捞店不用考虑顾客购买后停留时间的长短，买完即走，因此出单量转化较高！（4）赚钱多：现卤现捞客单价高，平均每日收入1000-2000元左右。（5）差异化的竞争优势：川卤现捞产品每隔一段时间就会有新的产品上线，鲜卤现捞店也可以根据这种差异化获得顾客的味蕾，提高顾客的回头率和口碑。劣势：（1）川卤现捞在天气炎热的时候一定要注意保鲜，同時也要做出当天卤制的菜肴当天卖完。不卖剩菜！（2）天气热卤水容易坏，故此也很考验技术，做好卤水保存。眼尖的朋友看完相信会发现，做早餐的劣势变成了卤味的优势。想做生意，要是盈利低又比较辛苦，我们图什么呢？赚钱当然是第*位的。第*次开店比较迷茫的朋友，可以添加舌尖卤味老师微信：xuechuancai
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