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为什么有人说卖鲜卤现捞已经不赚钱了(为什么有的人卖东西很容易卖出去)
编辑：川菜美食培训汇 更新时间：2023-10-02 11:30:38 人气：
为什么有人说买现捞卤菜已经不赚钱了呢？其实做买卖是有亏有赚的，买鲜卤现捞還是一样。买川卤现捞经常有排队买的有，现卤现捞生意惨淡运营不下去的也有。因此准备创业做现捞卤菜生意一定要搞清楚买现捞卤菜不赚钱的原因在哪里，买现卤现捞首要的是颜色、其次是香味、最后是口味。做好这几点买现捞卤菜就确定能赚钱。鲜卤现捞的盈利一般有多少？卤鸡翅毛盈利50%，卤鸡腿毛盈利50%，卤鸡脚毛盈利50%，卤猪耳毛盈利35%，卤牛肉毛盈利30%，卤猪蹄毛盈利35%，卤鸡胗毛盈利40%，卤猪肚子毛盈利35%，卤藕片毛盈利60%，卤千张毛盈利60%，卤毛豆毛盈利60%，卤茶叶蛋毛盈利60%，卤鸡翅尖毛盈利50%，卤花生毛盈利60%。推荐阅读：鲜卤现捞摊一天卖1000元算多也是少？卖现捞卤菜怎样定价才不亏本？第*点，定价的尾数。现如今很多商户都爱慕以8、9结尾，例如29.9、28.9之类的，顾客也逐渐明白其中的小套路了，不过便是30元罢了，用的人多了，那样的定价不但吸引不到顾客，反而会让顾客厌烦。但换个角度思考一下，倘若定价31元，那顾客就会感觉到这个菜价值是在30元以上的，并且仅仅只贵了一元，完全可以接受，而29.9元的感受便是这个菜本来不值30元的，硬生生给商户抬到30，令人厌恶，给人一种谁买谁吃亏的感觉。第二点，价格的位置。千万不能按照价格高低来排序，有些顾客来买现卤现捞时，心里就已经有一个价格了，当他看到心里价格的菜时，后面的菜不管多好他都不会去看了，那样很容易造成产品的堆积。较好的办法是穿插排位，让顾客不会因一个菜价的过高而放弃接下来的选择，并且特色菜要放单独一个价格表里，那样顾客的选择性会更高。第三点，大家化产品的定价。大家化产品的定价一定要略低于市场价，例如花生米，海带、腐竹之类的产品，几乎每家现卤现捞店都有的卖，因此这时，我们的定价就要给顾客一种“这家店的菜价是真的低”的印象，别人卖8块，我们同质同量卖5块，盈利是少了，可销售量高了，更重要的是有稳定的客户资源，保不准顾客还会顺手买些其他产品，反而促进了销售额的提升。第四点，特产能赚多少定多少。特产便是****，那么价格自然就可以提高很多，只要顾客觉得价格可以接受，那就定这个价格，要让顾客明白贵是有贵的道理的，只有花这个价钱才能吃到这个味，这个钱花的值得。就算销售量不高，也不能轻易降价，除非又出了特色，可以适当降价以突出新品。推荐阅读：现卤现捞摊平常一天卖500有多少的盈利？卖卤肉挣钱吗？有些卤肉店很赚钱，比如成都的骨里香，比如四川的一些风味卤肉店。卤肉行业，我承认盈利是比较丰厚的，比如100元的东西可以赚到30以上，假如做的好生意很兴隆的话，赚到100以上也不是沒有潜在的。关键在于所做的口感是否符合所在地的客户需求，比如四川人爱吃麻辣的，四川和四川人爱吃放葱蒜多的。。可以通过客户的需求做到改进，当然，基础的手艺一定要好才行。开川卤现捞店要注意哪些问題？1、凭感觉选址，随意性大大众都知道鲜卤现捞店需要开在人口密集的地方，比如小区、街边等，但是为什么人多的地方还有很多店沒有转让出去呢？人口密集的地方，通常租金高、租期短，对于刚开始开现卤现捞店的朋友来说，资金压力非常大。我们建议找有同行的地方，看看他们一天做多少营业额，通过营业额计算出保本房屋租金，再选择门店。2、装修不按照行业风格来装想想麦当劳，红色为主然后辅以木纹色，为什么这里要选木纹色是由于他的座椅還是这个颜色，如此有统一的感觉，顾客到你店里就会被某种主色吸引，那样以后看到这种颜色就会想起你的店。墙面选择木纹色是由于他的椅子还是这个颜色为什么选择红色为主色调，是由于他的logo里主色调是红色。现捞卤菜店面装修，无需什么太豪华，只出简洁明了，干净大方就可以。3、学的技术不正宗，味道沒有特色大众都知道川卤现捞的口感很重要，尤其是尤其是对于初次开店以及小规模开店的人们来说，过硬的技术才是留住客户的特别大前提。但是现在市场上，到处全是打着“正宗”的旗号，很多人分不清哪家才是真的。告诫各位川卤现捞开店者，选择加盟商的时候，一定要选择可以实地考察的加盟，亲自去品尝。就像行密贡鹅一样，学员可以实体来考察，口感正宗，特有的卤汁技术，是被人模仿不了，这个进入市场后，就会有很大的竞争力。4、缺乏经验，完全凭个人想法做很多人开现捞卤菜店，选择了自己摸索创业，认为开个店有什么难的，有个技术就可以了，这還是目前很多餐饮店转让的原因。推荐阅读：开现捞卤菜店十年经验的心得体会做现卤现捞生意有哪些忌讳？一忌：暴利销售：过于重视盈利，价格高得令人望而却步，结果盈利虽高销售量却太少。只有把利看得轻些，价格有效才会有顾客，现捞卤菜从来全是薄利多销方能赚大钱。二忌：畏首畏脚：没胆量，俗话说，只要有七分把握便可行动，余下的三分其实是决心，错过时机不得利，要知道现卤现捞运营沒有人会给您细讲怎么做是十拿九稳赚钱的事，有的时候需要的是胆量和魄力。三忌：闭门造车：坐门等客，现捞卤菜运营還是不跑不活，产品市场瞬息万变，每年都有新的爆款出现，比如现在市场流行烤猪蹄，卤花甲，你不去尝试也许就会错失提高销售额赚钱的大好机遇，有的时候对新出现的爆款产品要抱着敬畏之心，不是一味的不屑一顾，以卤花甲为例盈利是普通现捞卤菜3倍以上，这是你不去了解尝试不会知道的，在这里還是要强烈安利一下我们前面文章提到的今年的爆款“麻辣羊蹄”，具体做法可以去英雄哥的公众号找，总而言之坐门难见客。只有跑动学习，才能得知市场信息，找准时机，方能利润。四忌：茫目从众：人家咋干咱咋干，缺乏创造精神，总跟在别人身后，被人牵着鼻子走，别人把利收完了，你再干就获利甚少或一无所得。现卤现捞的涉及到各地有不同的口感，当爆款出现时，你除了要学习掌握之外，还要通过本地市场口感进行微调，比如南方不能吃辣，你就要调低辣度，总之只有抢先一步占领市场，才能获胜。五忌：好高鹜远：看不起小本小利，想一口吃成胖子，如此永远也发不了大财。现捞卤菜是个积存的流程，只有从小到大，慢慢积少成多，一步一步地走，最后才能爬上财富的顶峰。六忌：捂紧口袋铁公鸡：把钱存起来，赚了后不愿再付出学习新的川卤现捞品种，把活钱变成死钱，在安于现状的同時不知不觉被别人超越，被市场淘汰，只有得寸进尺，不断增大运营规模，进步壮大自己事业才能更上一层楼。七忌：酒香不怕巷子深：这是很多老现捞卤菜人的思维，他们只注重生产而不注意营销，认为东西好了自然有人慕名而来，这是被动的销售手段。如今互联网时代，90年轻人连3公里以外的范围都不愿意跑，你再好吃，他也不会穿越半个城到小巷子里来找你，只有主动拉客，全面接轨互联网，善于根据新媒体工具，增大影响，才可多销而盈大利。八忌：脑代发热：自以为得了热门川卤现捞*家信息，便急急忙忙盲目行动，不做好充分准备，多多实践，也不做老顾客试吃，研究产品定价以及销售策略，你也知道打无准备之仗败多胜少。只有认真分析研究市场，待胸有成竹，方能上马。九忌：喜热厌冷：有些鲜卤现捞人总以为什么东西干的人越多越能赚钱，其实你要知道”萝卜太多坑太少”。有时候你要看准”不起眼的产品”，爆冷门，才能另辟新径拥有市场。十忌：菜肴越贵越不卖：菜肴不可能只涨价不跌价，贵到一定程度，只要赚钱便卖，不论赚多赚少都要符合，比如成都本地有的名店的盐水鹅已经卖到45一斤，你要是以为你也可以卖这个高价，确定要吃亏，由于别人之因此是名店，他能带来名店的价值，你的包装，品质，品牌美誉度达到和别人一样的高度了吗？要是沒有，你就不能卖如此的价格。为什么有人说买现捞卤菜已经不赚钱了？是由于沒有做好上述几点，要是都能做好做出位，买鲜卤现捞还怕赚不到钱吗？舌尖上的卤味教授30年老卤秘方，全国学员店面生意红火，一年四季生意不断。
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