开一间鲜卤现捞店如何才能赚到钱？(开一间鲜卤现捞店多少钱)

编辑：川菜美食培训汇更新时间：2023-10-02 11:32:00 人气：

对于三四线小城市的开店者来说，小吃店是一种投资少、上手快的項目，做得好的，生意非常火爆，几个月就能收回投资。三国认识一个现捞卤菜店boss，他家店人均消费是15块，一天的流量可以达到100人，日营业额便是1500。一个月除去房屋租金、材料成本、水电杂费等，月盈利可以达到2万左右。

当然不同的地方情况不一样，不过开好一个现卤现捞店确实能赚到钱。千万不要小看鲜卤现捞店，麻雀虽小五脏俱全。今天舌尖卤味小编详细介绍下如何开一间现卤现捞店才能赚到钱。

从2个方面来说：

一、开一间现捞卤菜店的基本要求是什么？

1.干净卫生

现卤现捞等小吃店给人的感觉是路边摊，有的小吃店是由于口感特别棒才遭到大众的青睐。因此倘若你想开一个现捞卤菜店的话较好能够扭转那样的印象，把桌面、墙面、地面等顾客可以直接看到的地方收拾的干干净净，沒有钱装修的高大上，起码让客人感觉干净整洁不是。并且做餐饮的假如不收拾干净，也容易出现蟑螂、老鼠，不可不防。

2.服务周到

鲜卤现捞店是小店生意，小店生意有一个优势便是有人情味。当客人来的时候，和客人亲切的交流，让他对这里产生好感。主动观察顾客，假如是询问的眼神，就问他是不是需要什么。现在很数年轻人都不爱慕和陌生人主动交流，做为店主善解人意会让很多客人心生感激。

要在细节上让顾客满意，比如很多现卤现捞店都不注意的调料和餐巾纸，也沒有多少钱，完全可以免费带来。有些店为了多赚几毛钱，餐巾纸都要收费，结果导致很多客人再也不来了，真是得不偿失。

3.口感好吃

味道好是川卤现捞店的根本，很数年轻人不去装潢较好、服务更周到的大餐馆吃，不是舍不得钱，而是看中了小馆子的口感。因此现捞卤菜店一定要保证好吃，另外要保证有特色，比如卤三国的0添加 0色素环保健康川卤现捞！否则一点优势都沒有了。店主可以记住几个熟客的味道，下次来的时候直接说出来，如此回头客一定会越来越多。

二、如何运营现捞卤菜店才赚钱？

1.多种多样的产品线

卖鲜卤现捞不仅仅卖鲜卤现捞，在很多地方夏天的时候全是现捞卤菜、小龙虾、冰啤酒三件套。不过其他地方可以利用情况自己增加，比如有的可以增加堂食简餐，与其川卤现捞带回家吃不如就在店里吃。或者顺手做卤肉饭，关联营销的方式让店内多了一样产品，盈利直接往上翻了几倍。

2.免费营销

当店内的新用户逐渐成为老用户后，自身的现捞卤菜市场逐渐饱和，就可以采用免费营销战略来增大新用户量。

提升新用户进店购买川卤现捞，将不值钱的小菜免费送，只需要你购买鲜卤现捞就能够免费得到一份凉拌菜。

那样免费营销的战略，让老用户对现卤现捞店的青睐程度更加，也觉得自己占到了便宜。

对于现卤现捞的购买欲也在逐渐提升，而且会把这个免费的消息告诉自己的亲朋好友，说自己的凉拌菜买川卤现捞免费送的，那样能够在短时间内增大一部分的新用户。

3.做好增值服务，留住回头客

鲜卤现捞店每天的人流量不断提升，也有一定的回头客以及新客人的加入，店铺可以针对用户推行了一类别的增值服务，为用户带来免费的产品试吃以此来消解客户等待的时间，也能够圈住周边新用户。

4.会员充值，享受专属服务

对于一些每天都来购买鲜卤现捞的用户，现捞卤菜店可以推行年卡服务，假如购买会员卡，可以享受一个9折的福利而且会员购买时能够优先购买，电话预定等方式。让会员享受更多的会员服务。