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衣食住行一直是大家所需，人人都关注的话题，随着人们的生活水平不断提高，大家越来越注重享受，尤其对于美食这一块，可以说需求量很高。卤味熟食，做为小吃行业的一种，一直深受大家欢迎，在这个快节奏的时代，因为投资少、风险小，很多开店者将目光投注在这一块，希冀能捞得一桶金，但是激烈的竞争环境下，并不是人人都能利用熟食卤味开店创业致富，那么，怎样来开一间鲜卤现捞店，以便立足于市场呢？
今天，舌尖卤味小编给大众说说开现卤现捞店的三个点，希望能帮助各位在开店或者正在开店的朋友。
1、鲜卤现捞店定位
首先我们开一间店，你要想想要开什么模式，是家庭卤味，也是休闲模式？不同模式的店内装修全是不一样的，要是是开在居民小区或者菜市场附近，则适合开家庭卤味模式，店内主打中老年人爱吃的，应以五香居多，打造软糯口味。假如是开在商业区，年轻人居多，店内装修就要走特色、特别吸引人，如此让人眼前一亮，比较容易吸引人，同時店内主打就要适合年轻人爱慕的味道，而不是中老年人爱吃的。
2、塑造口碑，吸引人气
好的口碑，是吸引顾客的前提，不仅是口感、质量始终如一，是维持回头客的方法之一，为了源源不断的人气，还需的做一些促销活动，同時开启线上、线下两种销路，多渠道推销，会运营，会经营。
3、打造特产
一般来说，每家现捞卤菜店都有自己特产，比如小骨家的卤排骨，五香味和香辣味，如今还延展开休闲排骨，酸辣味、甜辣味、麻辣味等等，给人产品多种多样，并具有自身特点。因此我们在创业的时候，要利用自己的销售情况，打造出一个容易产生盈利的爆品，吸引顾客进店消费。
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