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怎样使用香料做到食材的内香？对于内香，有很多的称谓，例如‘体香’、‘肉香’这些称谓背后其实全是在讲诉着内香这个概念，那么怎样可以让炖煮烹饪形式下的食材更具内香呢？小编归纳了一些，可以简化成以下要点。舌尖上卤味一个靠谱卤味开店培训平台。想要创业商业秘方，可以添加舌尖卤味师傅微信：xuechuancai 咨询。
很多朋友在炖煮形式的烹饪之中使用香料，他们都有遇到这么一个问題，明明闻起来香气不错，可是食材入口之后却觉得口感淡寡，无法做出越嚼越香，这是为何呢？想要聊通这个问題，便必须提及内香。
陈皮+辛辣香料+渗透力强的香料
在多数的卤水秘方中，常会使用陈皮配搭花椒、生姜、辣椒这类的香料，它们组合的作用，在很大程度上便是为了让炖煮之后的食材可以越嚼越香，这种越嚼越香的特性，其实便是肉香的一种具体表现。但是单单有如此的配置，其实還是不够的，它必须配搭上合适的后香，那样一来才可以真的实现越嚼越香的肉香，也便是常说的内香。
举个例子，在卤制禽类食材的时候，很多时候会使用陈皮配搭花椒，但是单单那样是不够的，一般来说还需要利用不同的类型，从丁香、砂仁、香砂这类相对来说渗透里较强的香料配搭，让香气更为入里，从而形成肉香，这种应用方式就是小编在讲的核心关键。为了更为方便选择，小编将常用于配搭完成内香的香料择要如下：
常用的辛辣香料：生姜、花椒、胡椒、辣椒、藤椒
渗透力较强的香料：丁香、砂仁、香果、香砂
后香层次感构筑香料：莳萝、莳萝籽、香菜籽、香芹籽、白蔻、草蔻、红蔻、千里香
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