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川卤现捞店的选址和运营技巧
编辑：川菜美食培训汇 更新时间：2023-10-02 11:44:24 人气：
中国川卤现捞源远流长，种类繁多，风味各异，一直以它独有的形式在不断的超越与进步，在粤菜、湘菜、徽菜、川菜当中都有非常大的影响力，并且不管城市乡间，放眼酒楼饭馆、街边小巷随处可见其踪迹。今天咱们来说说鲜卤现捞店的选址和运营技巧，有需要的小伙伴可以做个参考。卤肉店开在什么位置好？提起卤肉这一块儿可以说是轻车熟路，成本和盈利非常好算的，一般的卤肉都能保持在百分之五十以上的盈利，便是一半，至于选址便是个灵活的事儿了，毕竟居民区，工业区，商业区，菜市场，城市外环，不同的区域选址的技巧完全不一样，哪种区域都有做的好的，也都有做的差的，看能不能掌握技巧了。现捞卤菜店运营技巧有哪些？1、现捞卤菜店一般都开在人流量较大的地方，也能开在专卖副食品的农贸市场。还可以开在街道的居民小区内，这不仅是为方便小区居民的日常生活，同時还是为使自己拥有较为稳定的客户资源。2、鲜卤现捞店的店面不宜开的过大，那样可以降低早期的资金付出。假如店面稍大的，就可以将店铺的后半部分做为作坊，店面较小的，则可将产品在家中加工好后再送往店里。3、一家现卤现捞店应该有自己的主打和特殊菜品，要以一两样主打菜肴为主，一般菜肴为辅。从而形成自己的风味特色，店铺的招牌也宜用自己的主打产品或特产来命名。4、开现捞卤菜店所用的原材料一定要新鲜，并且加工时一定要保持清洁卫生，同時还要做好防尘防蝇工作。所有加工好的产品较好是在当天全部卖完，当天卖不完的，则应及时放入冰柜中冷藏保鲜。关注《舌尖卤味》加老师VX： xuechuancai 学习更多鲜卤现捞知识和特色美食（做法培训，卤味、烧烤、麻辣烫、米线、凉皮、油炸小吃等等）。
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