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常规的拍黄瓜、盐花生、拌豆腐丝、腐竹、红油金针菇什么的就不赘述了，有两个值得格外说出来:
腊八蒜/糖蒜:
个人认为吃一切中式面食，配腊八蒜都合适，尤其是本身有咸淡滋味的饺子，馅饼，拌面之类的，软嫩鲜咸的饺子配上酸甜微辣味道生脆的蒜瓣，多层次的味觉体系*对能刺激起你的食欲！不便是饺子配大蒜么！对，还便是这一口！
泡椒鱼皮:
这道菜并不稀有，但在寻常饺子馆也不多见，胶质口味的鱼皮，和泡椒一起腌制，去腥增味，鲜甜美味，还是一道配饺子的好味。
（图片均来自网络，侵删）
凉拌菜是很多饺子馆、面食店必带的項目，它一般是进店必点的，吃起来清口又解腻。凉拌菜的话一般不局限于食材，通过时令配搭一此时蔬，主假如看调凉拌菜的味道。常见的菜肴有黄瓜、江豆角、芹菜腐竹、花生米、莲菜、豆腐干……全是很受欢迎的。凉拌菜，基本上每个饭店都必备的，包括面馆，羊肉泡馍店，或者是夜市烧烤，大众好像都离不了凉菜，口感鲜美，食材多种多样，营养也健康。凉拌菜在饮食业俗称冷荤或冷盘。它是具有独特风格，拼摆技术性强的菜品，食用时数全是吃凉的，称之为凉拌菜。凉拌菜切配的主要原材料大部分是熟料，故此这与热菜烹调方法有着截然的区别，它的主要特点是：选料精细、口感干香、脆嫩、清口不腻，色泽明艳，造形整齐美观，拼摆和谐悦目。
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