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现捞卤菜店开业前必须要做的准备工作(现捞卤菜店开业活动方案)
编辑：川菜美食培训汇 更新时间：2023-10-02 11:44:36 人气：
今天咱们分享一篇针对新手小白创业的准备事项，希望对大众有所帮助，让新手小白们少走弯路，爱慕小编的分享记得关注收藏哦~最近看到一个现卤现捞同行做的统计：一个6-10万的人口、中等消费能力的地区，现捞卤菜的年消费能力在700万～1500万元之间，能创造出220万～600万元的年盈利这个统计虽不一定准确，但也有一定的道理，具体的数据沒有做过细致的统计，但是的确近五年来，现捞卤菜的市场在增大，需求点从传统的现捞卤菜向休闲体验式现捞卤菜的方向进步，甚至有正餐化、简餐化的趋势，越来越多的年轻人开始把川卤现捞当作零食、外卖甚至野餐的必备食品来选择，而不是仅仅局限在佐餐和下酒的传统需求点上，现卤现捞的入门门槛低、也可以轻易上手，做为一个经由市场考验的传统餐饮項目，遭到了越来越多的资本青睐，也遭到了中小投资开店者们的欢迎，开一间卤味专卖小店，看起来好像是个生财良机。但是创业容易守店难，店好开赚钱难，入门门槛低其实也意味着竞争会极为惨烈，轻易上手也意味着想要做精却不太容易，故此想要以鲜卤现捞为开店起点的小伙伴们在踏入到这个行业之前，其实也是要做好充分的心理建设的，那么今天咱们就来和大众一起探讨一下创业之前投资的成本核算，以及创业之前必须要做好的两件准备工作，让大众伙做出心事有数，不至于茫目投资乱花钱：不管你有沒有经验，有两件事情是在创业之前必须要做的：第*、曾碰到有开鲜卤现捞店的是事业单位的公务员，业余时间较多种多样，比较自由，对于他们来讲，创业其实是一项投资，并且自己本身并不会待在店内操作，但是不论你是否请靠谱的现捞卤菜师傅来掌勺，小编要建议的是店主都必须要系统学习现捞卤菜的制做技术，这一点不是请师傅或者直接加盟就可以解决的题目，运营川卤现捞是一个有技术门槛的項目，而要是店主连最基本的靠谱现卤现捞知识都沒有，那么就无法掌握各个采购和制做环节的细节，更加无法为现捞卤菜店定位，更无需说后续运营营销策划等等，开现捞卤菜店不是摸着石头过河，想赚现卤现捞行业的钱并不是那么的容易。第二、各个城市各地区的现卤现捞市场不同、行情不同、口感需求也不同，在创业之前要系统地对当地市场上已经运营的各家鲜卤现捞店的运营模式、菜品特色、以及当地味道和偏好进行摸底式排查，这是能够帮助你做到正确的品牌定位和产品定位的必要工作，而不是仅凭主观热情拍脑袋决定引进所谓的大牌鲜卤现捞，大牌虽大却未必适合你！接着我们来说创业基本操作步骤：首先是找店也便是选址，建议在找店时转让费和房屋租金必须要HOLD住，才有盈利可言，要是沒有特别中意的地点，宁愿推迟创业计划，也不要随意将就，通常情况下顾客购买现捞卤菜的行为是随机行为，即便你的产品做得再好，也很少有人会专门驱车数公里去专门去买，新手创业要切记选址和口感并列为两道生命线，另外再加上你强大的执行力，才能更大可能性地保证创业成功，一般情况下，中小现捞卤菜店建议面不要超过30平方米，进深5米左右，宽6米左右为*佳，一是方便把菜肴都呈现在顾客眼前，二还是有足够大的空间来布置前店后作，以三线城市例，转让费在万元以下，月租在二千元以下为宜，转让费超过5万元的，建议就不要考虑了。接着是装修和同時做市场调查，装修的同時对周边的川卤现捞市场进行市场调查，菜肴名称、价格、口感缺一不可，尽量详细，对于中小现卤现捞店来讲，装修不论怎么精简，隔墙和玻璃橱窗是省不了的，操作间里的台面还是少不了的，要是你以品牌店的定位来说，吸塑灯箱和文化墙还是建议要有，另外便是最基本的基建如：粉刷墙面、包水管、角铁上的木板等等，装修可奢可简，可大可小，一般情况下，30平方以内的现捞卤菜店装修学费，建议控制在5000元以内。装修完毕之后，就到了购买设备和用具的时间点了，一边买用具，一边策划制做招牌、产品牌及店内布局和动线设计，这里简易罗列一些开现卤现捞店必备用品及大致的成本，供大众参考：半钢不锈钢桶一个100元，全钢不锈钢桶4个，单价150元，大号塑料桶4个，单价20元，7寸加厚不锈钢调味品盆8个，单价10元，不锈钢铁盘40个，单价6元，不锈钢夹子3个，单价3元，不锈钢套袋盆6个，单价9元，不锈钢汤勺6个，单价4元，不锈钢钩2个，单价8元；不锈钢小勺5根，单价1.5元，5斤的不锈钢瓢一个18元，不锈钢压蒜器一个12元；不锈钢拌菜勺4个，单价4元，不锈钢拌菜盆2个，单价8元，不锈钢漏勺2个，单价8元，砍骨刀2把，单价30元，切刀一把，20元；大筲箕2个，单价20元，一次性手套2盒，单价3元，一次性口罩4盒，单价4元，挂钟一个20元；纱布和纱布袋若干，40元；粗竹竿3根，单价35元，搅拌机1台，250元，双温冰柜、案板冰柜各一台，两台冰箱大约4000元，空调1台，2000元，风冷展示柜1台，3500元关注《舌尖卤味》加老师VX： xuechuancai 学习更多现捞卤菜知识和特色美食（做法培训，卤味、烧烤、麻辣烫、米线、凉皮、油炸小吃等等）。
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