培训咨询：028-6245 3800
猜你关注
最新资讯
热门文章
联系我们
24小时免费咨询电话
028-6245 3800
家常小炒：油泼辣子的做法(怎样做油泼鱼好吃又简单)
编辑：川菜美食培训汇 更新时间：2023-10-02 11:44:27 人气：
油泼辣子大众一定不陌生，油泼辣子也叫油辣子，它是辣子面经过高温油处理后的成品调料，是四川的传统调味食品。爱慕吃辣的朋友，这个*对是必不可少的， 用途非常广泛，可以说是居家必备的调味品之一。现把做法分享给大众，自己做的油泼辣子，好吃还放心，一次可以多做点，晾凉后装进瓶子里面慢慢吃。【材料】：辣椒粉 半碗、辣椒面 半碗、香菜、香菇、香葱、姜、蒜、白芝麻、盐、米醋 少许香料：八角、桂皮、香叶、花椒、孜然粉【做法】：1、辣椒面，白芝麻，盐混合在一个无水耐高温容器中；2、下一点油搅拌均匀，如此等下浇热油的时候才不会由于油温太高辣子被烧焦；3、把干香菇泡软后切开，大蒜剥去蒜皮，香菜洗干净摘成2段，锅内放入多些油，油烧热后转中小火，放入香葱、香菜、香菇、大蒜和所有香料炸，爱慕麻口的可以适当多放一些花椒；4、一定要小火慢炸，炸至葱变黄变焦捞出，只留下油；5、别直接倒热油，关火放凉30秒，分两次淋入碗中。 第*次倒少量油，用筷子迅速搅拌（分次淋入热油口感更香还不易烧焦）6、第二次全部倒入，油量较好要没过辣椒再多点，油会冒泡泡，此时迅速滴入几滴米醋，炸辣椒的香气慢慢飘出来了。7、放凉，芝麻都会浮起来。装入容器盖盖子保存慢慢吃。由于油泼辣子用途多，因此也叫它*能辣椒油～【小提示】：1、油烧到冒青烟后关火，让油稍微略冷却下，再用来泼辣子，不然温度太高的话很容易造成糊掉。2、白芝麻生的就可以啦，热油一浇就熟啦。关注《舌尖卤味》加老师VX： xuechuancai 学习更多鲜卤现捞知识和特色美食（做法培训，卤味、烧烤、麻辣烫、米线、凉皮、油炸小吃等等）。
标签：
1455
+1
