琵琶卤鸡腿的做法(琵琶鸡腿卤制多长时间)

编辑：川菜美食培训汇更新时间：2023-10-02 11:50:50 人气：

鸡腿的卤制方法可谓是多种各样，不同的工艺调味品不同的现捞卤菜师傅做到来的鸡腿口味和口味全是完全不一样的。在卤制的流程中调味及香料的多少、火候的掌控都能影响着鸡腿的味道和口感，因此说假如您想想做好一锅齿间留香的可口卤鸡腿。并不是随便鸡腿一丢进锅就能卤好的，首先各种冰糖口感各不一样。再者香料和火候還是关键，接下来舌尖卤味小编给大众分享的是琵琶卤鸡腿的做法，学懂了赶紧行动起来吧！

卤制鸡腿

食材：鸡腿8个

香料：草果1干锅、当归1片、八角2个、香叶4片、山奈2片、豆蔻6粒、桂枝3根

调味：生抽3匙、老抽1小匙、黄冰糖1把、

制做步骤：

1、香料可以和我一样也能通过自己的爱慕去调配，其中的桂枝可能用的人比较少。由于在卤煮上面大多使用的是桂皮，因此两种都沒有问題。

2、冰糖不建议使用细砂糖，与单晶冰糖相比黄冰糖的口感和味道相对要好很多。

3、鸡腿，这一食材好多人从小就爱慕的东西。在以前想吃两个卤鸡腿那是一个非常奢侈的事情，因此大众要惜福啊。在市场尽量购买新鲜点的鸡腿或者是有质量检疫标志的鸡腿，买回来后看看是否有杂毛并清洗干净备用。

4、锅热少许的油，倒入黄冰糖小火炒出糖色。然后倒入适量的水，并加入所需的调味料及香料。大火煮开转小火煮十五分钟，然后放入鸡腿。

5、煮开之后可以和我一样转入焖锅，小火慢慢卤煮大致一到两个小时即可。

6、小火慢煨慢卤的鸡腿口感非常的香醇，一口肥滋滋的鸡腿满口留香。再配搭上一碗米饭浇点卤汁，那便是*美的一餐。

小贴士：