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23款增香的辛香料及功效(各种辛香料互补增加香气)
编辑：川菜美食培训汇 更新时间：2023-10-02 11:52:46 人气：
卤水中增香的辛香料有哪些？以下是为大众分享的23款增香的辛香料及其功效1、葫芦巴葫芦巴烹饪取其茎叶，芳香浓郁，有少许焦糖味的香气，尝之略带苦味，还可以去除动物类食材的膻味，家用2克左右。2、木香木香芳香味比较浓厚，具有增香祛异的作用，可以去除吃的东西的腥骚臭等异味，家用2克左右。3、罗汉果罗汉果除了在卤水中增甜增香以外，还具有败火功效，防止川卤现捞吃多而上火，家用4克左右。4、八角八角可去除腥臭等异味，增加菜品香味，是很多调味品的必备原料，家用6克左右。5、桂皮桂皮气味芳香，去腥解腻，现卤现捞中必不可少的香辛料，家用5克左右。6、肉豆蔻肉豆蔻具有祛异增香的功效，多用于肉制品食材，家用6克左右。7、甘草甘草能赋予菜品甜味和香味，去腥祛异等功效，家用5克左右。8、莳萝子莳萝子主要用于腌制吃的美食或者凉菜肴，还可以用于香肠，家用5克左右。9、小茴香小茴香可去腥除异，增加香味，香味很持久，家用5克左右即可。10、孜然孜然去膻除异能力很强，能赋予食材特殊香味，烧烤常用，家用3克左右。11.砂仁砂仁味辛，有稍微薄荷口味，去腥解腻，还增香，家用3克左右。12、紫苏紫苏香味浓厚，去腥矫味作用很强，一般用于水产类食材，家用5克左右。13、藿香藿香气味浓烈，具有遮腥的作用，有少许清凉作用，家用2克左右。14、枳壳枳壳口感微酸味苦，去腥增香，谨慎使用，量不可多，会导致食材酸苦，家用2克左右。15、陈皮陈皮增香提味，去腥解腻，广泛使用，还能中和中药味，避免药味过浓，家用3克左右。16、灵香草灵香草香味浓烈，成都火锅必备，家用3克左右。17、薄荷薄荷气味芳香，性辛凉，国外用的较多，家用2克左右。18、罗勒罗勒芳香味浓烈，有散散的茴香气息，能促使增进人的食欲，家用2克左右。19.香茅草柠檬香茅去腥除膻能力较强，香味浓郁，不可过量使用，一般家用0.5左右。20、辛夷花辛夷花清新的芳香味，很强的增香效果，一般菜品都可适用，家用3克左右。21、草果草果增香效果明显，去腥能力很强，卤料必备的，一般1个即可。22、排草排草气味芳香，排草防腐，火锅使用较为普遍，家用3克左右。23、化橘红化橘红增香解腻，去腥除异能力很强，中和其他卤料中药味，成都人爱慕用于煲汤，家用4克左右。
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