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王小卤怎样做出一小时卖25万的卤猪蹄!得到了天使轮融资(王小卤太贵)
编辑：川菜美食培训汇 更新时间：2023-10-02 11:54:04 人气：
王小卤是谁？是做什么卤肉的呢？怎么能在一小时卖25万的卤猪蹄呢？王小卤是一家主打卤味的电商品牌，2021年3月10日，王小卤完成天使轮融资，融资金额未透露，投资方为老鹰基金。以“川卤”与“酱卤”的结合为特色，2021年3月上线，已入驻淘宝、美食App等平台，配送全程采用快递冷链技术。王小卤目前有八款产品，包括卤猪蹄、卤牛蹄、卤鸡脚、卤猪耳、麻辣牛肉、卤鸡翅、卤鸭舌、卤牛肉等。创始人王雄，曾在国企从事旅游景区投资工作，这是他的第*次开店。王小卤的创始人王雄是从国企离职，踏上了卤猪蹄的开店之路。中国美食历史源远流长，又由于地大物博，每个地方都有特殊的材料和味道，想当年，一部《舌尖上的中国》引得多少人在屏幕前偷偷咽口水，对美食的热爱已经烙印在中国人骨子里了。卤这种工艺在我国有着悠久的历史，多盛行于南方，有“南卤北酱”之说，而生于四川的王雄正处在“南卤”的范围，王雄自述老家有一家开了三十年仍然屹立不倒的卤味店，构成了他童年时候的记忆。除了遭到这种天生味觉基因的影响，王雄还在开店之前做了详细的调查：“国内卤味市场其实有千亿级规模，近两年也有几家卤味公司密集上市，比如周黑鸭、绝味等。不过这两家公司全是做卤鸭子这个品类，卤猪蹄这个产业目前还沒有足够大的商业品牌，而猪蹄本身对于女性来讲是一个功能性的消费品，有美容养颜的功用，故此才会选择这个领域进行开店。”在王小卤的官网上，有如此一段描述：“我从家乡的卤味店引进了沿袭半个世纪的卤味秘方，但由于秘方缺乏定量......并未达到记忆中的口感。为此，我们只好针对多种食材进行了艰巨的二次研制，一个繁复的excel表记录了我们半年研究的流程，无数个日日夜夜中，我们与卤锅香料为伴，只为研制出好吃的卤味......我们是用国内最贵的酱油、四川较好的辣椒，全世界较好的丁香加入进来，终于有所发展。”除了对口感的严谨认真，王小卤目前的产品均是自营中央厨房产出，不添加任何防腐剂及添加剂，收到用户订单后，24 小时内会按需新鲜制做卤猪蹄，并根据顺丰直接配送给用户。之因此采用顺丰全程冷链，王雄表示是希望能给用户*新鲜的产品，让用户有从厨房到餐桌的体验。王小卤目前以纯电商模式销售产品，除了淘宝自营店，还有在环球捕手、悦食中国、有赞等平台进行分销产品，主要面向25~40岁的女性群体，每月销售额在三四千单左右，客单价100元以上，略高于市面上其他同类品牌产品的价钱。对于此，王雄认为，现在这个价钱并不足以阻拦消费人群购买：“在消费升级的大背景下，我们带来的是更新鲜更可口的食品和服务，就像超市五块一罐的啤酒有人买，20一杯的精酿啤酒也有人买，这个逻辑在国内完全成立。”相关搜索：王小卤猪蹄官网 王小卤猪蹄好么 王小卤猪蹄加盟多少钱 王小卤猪蹄加盟店 王小卤猪蹄价格
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