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川卤现捞、酱制肉制品，若保管卫生好，保鲜期内，直接食用，不需加热后吃。时间长了，卫生原因需重新热透再食用。小编分享较好的办法是：锅里多烧些开水，放入现捞卤菜、酱制肉制品菜，改小火慢慢热透，水重新烧开为止。捞起放冷，或者用保鲜袋、保鲜膜盖严，放入冰箱冷藏室凉透后切片装盘。那样，切出来非常好看，不影响口味。味淡的淋点蘸料。
最差劲方法：先切了再蒸煮加热，现捞卤菜酱菜会变软烂，沾连在一起，口味太差。
冷藏后的川卤现捞可以利用以下方法进行加热：
1、回炉加热法：将鲜卤现捞放入容器中，加入卤水进行回炉加热，加热时间可以控制在2-3分钟，以川卤现捞完全热透为准。
2、微波炉加热法：将川卤现捞放入微波炉中进行加热，加热时间可以依据具体情况进行调整，通常在1-2分钟之间即可。
3、蒸锅加热法：将现捞卤菜放入蒸锅中蒸热，蒸热时间可以控制在5-10分钟之间，以川卤现捞完全热透为准。
不管采用哪种加热方法，都应该注意现捞卤菜的味道和卫生，避免加热过度或时间过长导致现捞卤菜变质或味道变差。同時，加热后的川卤现捞应该及时食用，避免再次冷藏或冷冻。
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