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四川现捞鸭脖教你夏天保持现捞新鲜的办法

编辑：川菜美食培训汇    更新时间：2018-07-22 14:20:06    人气： 四川现捞鸭脖教你夏天保持现捞新鲜的办法



现捞培训（作用:知识传递、技能传递、标准传递)学校(school)教你如何在夏季（ summer）保持现捞新鲜（fresh）（xiān）！入夏以来，如何保障(起保障作用的事物)购买(buy)的现捞新鲜不变质，可以长期食用（edible）成为每个喜好现捞的食客忧心的问题！下面，就让我们四川现捞鸭脖（Technology）培训基地的老师教大家几招吧！
1、少油（oil）。熟食培训的熟食，是经过加工或焯水处理后的原料通过配好的卤汁、红油凉拌、熏烤、油炸等制作而成的菜肴。一般可分为现捞、凉拌菜、香辣油炸三大类。　入夏后，一些食用不完的现捞之所以容易变质，除了高温（hyperthermia）以外，主要是食客们用沾了油的筷子或汤勺触碰到了现捞。因此我们建议，各位消费（consumption）者（Consumer)在进食现捞时，应该切好足够自己食用的部分，不吃的 不要用筷子碰到它。
2、低温（dī wēn）。四川现捞培训的川味卤水分为红卤和白卤两大类，红卤是在卤水中加入上色的调料，成菜色泽红亮，鲜香味浓，回味悠长。白卤是卤水中不加上色的调料，成菜保持原料的本色，清鲜香醇，咸鲜味美。因各地口味，饮食习俗的不同，形成了如油卤、辣卤、豆瓣味卤水、腊卤等具有浓厚地方特色的卤水，统称特色卤水。除了保持少油（oil）以外，低温则是有效减缓现捞原有味道（Taste）与口感（kǒu gǎn）的方法(method)，常见的方法有非常多，只要放在温度（temperature)较低的环境(environmental)下皆可。比如放在冷水里，又或者冰箱（refrigerator）的保鲜层，都可以。
3、封膜。为了避免吃不完的现捞快速变质走味， 使用(use)保鲜膜（Plastic wrap）将现捞封装起来，这也能延缓(推迟)现捞变质时间，并尽量保持新鲜（fresh）。
4、速食。四川熟食培训全国各地熟食都较为普遍，多以现捞、凉拌菜为主，简单易操作且味道美味被大众所接受。相对于热炒来讲，现捞本身就是速食菜系中的一种，我们建议各位食客在购买(buy)了现捞以后，应该尽快在1-2天食用（edible）。时间一长，不仅现捞容易变质，而且原有的味道（Taste）和口感也会逐渐丧失。也因此，现捞并不属于可以长时间保存（save)食用的菜系，应尽快食用！


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