首页 > 卤菜培训 > 四川卤菜技术四川卤菜技术

四川现捞鸭脖提醒现捞制作谨防色素添加

编辑：川菜美食培训汇    更新时间：2018-07-22 14:20:07    人气： 四川现捞鸭脖提醒现捞制作谨防色素添加



日前，多位学员来电咨询现捞培训（作用:知识传递、技能传递、标准传递)基地现捞制作（Make）过程(guò chéng)中能否添加色素？是否会影响(influence)入口味道或食客的身体健康？ 下面，四川现捞鸭脖（Technology）培训基地的工作（WORK）人员将针对这个问题(Emerson)为大家带来解答。
工作人员表示，正规的现捞制作过程中是严禁（yán jìn）使用(use)色素添加的。熟食培训的熟食，是经过加工或焯水处理后的原料通过配好的卤汁、红油凉拌、熏烤、油炸等制作而成的菜肴。一般可分为现捞、凉拌菜、香辣油炸三大类。　卤肉培训基地师傅研制出来的特色现捞配方传授,并有师傅亲自手把手指导,学会为止。究其原因(Reason)，色素的添加主要功用（function）是使卤出的菜肴呈现出更诱人的颜色（color)，从而促使消费者引发购买(buy)行为。但是在菜肴中添加色素，不仅会导致（使产生，促成）原有的传统味道丧失，而且长期食用，还会导致食客致癌、极大损伤消费者的身体（body）健康。
所以早在我国食品安全(safe)法规当中，就明令禁止使用(use)任何形式的化学（Chemistry）食物色素（pigment)。卤肉培训基地师傅研制出来的特色现捞配方传授,并有师傅亲自手把手指导,学会为止。我基地老师还指出，正常现捞上色的方式方法有酱油法、抄糖法、红曲米法等，不仅颜色鲜（xiān）艳诱人，而且保留了现捞传统(chuán tǒng)的制作（Make）手法。同时提醒各位消费（consumption）者，在购买(buy)现捞过程中通过(tōng guò)味道（Taste）与表象的不同正确区分出健康（Health）的菜肴(cài yáo)。


---

标签：现捞鸭货图片 现捞鸭脖怎么制作 四川成都现捞鸭脖



1455 +1

相关文章

• 2023-10-09吃什么可以美白？(吃什么可以美白淡
• 2023-10-09吃什么水果可以美白？(吃什么水果可
• 2023-10-08正宗四川现捞卤菜凉拌菜培训哪里最
• 2023-10-05成都现捞卤菜学校哪家好(四川现捞
• 2023-10-02四川现捞卤菜的特点有哪些？(川卤现
• 2023-10-02如何才能让现卤现捞回锅后颜色不变
• 2023-10-02如何才能让鲜卤现捞回锅后颜色不变
• 2023-10-02卤肉上色的道理和做法(卤肉上色不
• 2023-10-02卤水怎样调色调味？(卤水怎么调颜色)
• 2023-10-02夏季到来如何买到放心的现捞卤菜？(
• 2023-10-02为啥现卤现捞能迅速蹿红？
• 2023-10-02红曲米在现捞卤菜使用中褪色的原因
• 2023-10-02做成都现捞卤菜的三个境域(四川现
• 2023-10-02怎样防止卤肉变色？(怎样防止卤肉变
• 2023-10-02卤水秘方分享
• 2023-10-02香辛料抑臭的机理是什么？
• 2023-10-02四川现捞卤菜怎样理解“少即是多”
• 2023-10-02配制卤汁时需要注意些什么(配制卤
• 2023-10-02舌尖卤味为大众精讲潮式卤水的秘密
• 2023-10-02卤水用黄栀子调色出锅氧化卤肉发黑