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【推荐答案】
看是学什么，是专门学一道凉拌菜，也是学系统的知识，学一道的话确定很快，系统一点的话就比较久。
关键便是口感，操作都简易的咱们08年开始研究这些吃的。已有11年了自己的牌子朱阿婆卤味，管教学可以关注
没必要，，那太浪费了技术，这地方。交，伙这边能学，791
有时候很简易的道理会难倒很多人，正宗的卤肉凉拌菜是在街边的熟食店里面的，而不是在一些班里面或者学校里面的，卤肉技术是长期积存的，纯正的卤汤更是熬制出来的
适合当地口感才较好
凉拌菜雪起来要简易的多，凉拌菜主假如控制好焯水的火候，温度，时间，然后调制辣椒油，芝麻酱，酥油，麻油，红油之类的，三十年老店里面做到来的凉拌菜也是非常不错吃的，雪起来比较快
建议你找个师傅去学，不然自己琢磨容易浪费肉和料，我当初在南昌吃过一家可好吃的，小五师傅做的卤肉是真的好吃
卤肉又称之为鲜卤现捞，是将初步加工和焯水处理后的原材料放在配好的卤汁中煮制而成的菜品。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类；川卤在全国最普遍，多以红卤为主，潮汕地区卤肉最为出名，已走出国门。
现在做现捞卤菜店已经沒有必要加，掌握卤肉技术更重要，毕竟入乡随俗，很多地方的卤肉味道味道会有一些差别，掌握卤肉技术才能灵活把握卤肉的口感味道
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