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四川现捞培训学校！现捞属飞速消费品，近乎所有的餐厅、酒楼、超市、排挡、菜市场都有其成品的身影，冷热皆宜，可当作主菜，也能够作为佐酒佳肴，而况不分季节出产销售，携带便利，保质期长，深受人们迎候，是年节必备佳品，投资小报答快，许多人以经营现捞为主业，以小本起家短短的几年后就赚了不少钱，把此项目已经当作自己的事业进展终身，并且创造了无数奇事。
四川现捞培训学校！现捞是一种特殊的烹调办法。现捞是将食物放入细密调制的卤汤中加工而成的，占有保健强身的作用，且色、香、味、形兼具的佳肴食品。是占有中国个性的烹调技法，近乎所有的餐厅、酒楼、超市、排挡、菜市场都有其成品的身影，馥郁迷人的佳肴。现捞较大的长处在于冷热皆宜，它能够当作主菜，也能够作为佐酒佳肴，而况不分季节，携带便利，保质期长，年节必备。所以，博得人们普遍的迎候。
四川现捞培训学校！川菜美食培训汇餐饮培训项目总共包罗：小吃系列，早餐系列，现捞系列，凉菜系列，烧烤系列，炒菜系列，个性粉面系列，精品砂锅系列，精品饼类系列，火锅系列，盖浇饭系列，干锅系列，香酥鱼系列，包子系列，饼类系列，营养粥系列，川菜美食培训汇以火爆的市场项目，精品的课程内容，以培训一家，胜利一家为目标，争创餐饮佳肴工作领航者，学做佳肴，不妨来川菜美食培训汇看看，尝后再定夺是否学习！
沙爹烧鸭
原料：光白鸭1只(2250克)
调料：沙姜酱50克，烧鸭盐30克，生抽5毫升，米酒、蒜蓉、干葱蓉、姜蓉、大料各适量，烧鸭皮水1份
环节：
1.给鸭打第顺次气，然后从腹部开肚，掏清所有内脏并清洗干净。留神鸭头和鸭屁股必须要清洗干净。
2.稍沥干鸭内腔的水分，将除烧鸭皮水外的所有调料搅拌均匀，往返擦鸭的内腔和胸部。
3.用鹅尾针对张口进行缝口，缝针后用清水清洗粘在鸭身上的调料。鸭背朝天，平放腌渍1小时，腌渍完结后给鸭打第二次气。
4.用开水进行烫皮，使其皮肤绷紧、颜色微黄即可。把皮水往返几遍直接淋到鸭身上，每处地方都要淋上。淋皮水后不要用手去碰鸭身。
5.用风扇进行风干，放在烧烤炉里，用230℃的炉温烧45分钟即可。
营养功用：活气养血，滋阴补肾。
温馨提醒
米酒能够直接开瓶生饮，也能够加热后饮用。
四川现捞培训学校！川菜美食培训汇培训基地是一家专业研发、传授现捞制造的培训学校，是一家占有相关国度天资的正规教导教学机构。十几年来，根据过硬的现捞制造办法与*家卤制秘方，培育出了多批优良学员。近年来，我校不停引进多套先进的菜肴制造设施，不停更新菜系与制造办法，以确保学员获取优良的教导。川菜美食培训汇四川现捞培训学校！现捞全系列培训开支是2000元整，学员在入校学习时需顺次性缴纳。学习其间由我校尽职供给免费吃住。学习毕业日期不曾稳定，学会为止！
四川现捞培训学校！所有配方都给吗？对的，当你胜利报名后，我们就会把所有配方交给您。并且我们实体店制造的菜品也是苛刻依照配方上面来的，这样才智保证我们做出来的味道不会有大的离别。
1、炒糖色时，必须用微火慢炒，且糖色应稍嫩一些，不然炒出的糖色有苦味。
2、按传统办法调制的卤程度常都不加味精，但由于新奇卤水大都鲜味不足，加之近年来人们对鲜味的要求好像已越来越高，所以在调制的过程中也可适量插手的味精。必要说明的是，在卤水中插手味精并不会起副作用，因为味精在160℃以上的温度中才会缔造焦谷酸钠从而错过鲜味，而卤水欢腾时的温度平凡不会超越105℃。
3、卤水中平凡应插手嫩糖色，如此才会使卤水有回甜味。而插手了嫩糖色未来，便能够不再加甘草。但从药物效能角度看，甘草有谐和诸味及提鲜的作用。所以，在加了糖色未来，卤水中仍可斟酌加半点甘草。
4、丁香中含有丁香油酚，其味甚浓，应用时可根据详纵状况调剂用量。平凡来说，5000克鲜汤中丁香用量应克制在5～15克之间。
5、用于制造卤水的大葱应保存其根须，那样可使卤水的味道更香。
6、上述卤水配方中加有糖色，且色呈棕红，称为红卤，若去掉配方中的糖色便成了白卤。此外有人爱在卤水中插手干辣椒，那样就变成辣卤了
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